di Lorenzo Lastrucci e Maria ScapecchiM.I.R. Edizioni – Montespertoli (FI) – 1999110 pagg.Prezzo: € 7,23Dopo una breve introduzione di Enrico Cheli, sociologo e psicologo all’Università di Siena, il testo elogia l’utilizzo dei cereali integrali in cucina raccomandando l’impiego anche dei cereali meno conosciuti come l’avena, il miglio, il farro, il cous-cous.Fa una panoramica sugli aspetti negativi derivati dalla crescente tecnologia non solo in campo agricolo, a scapito dell’alimentazione e quindi della salute dell’uomo.Le ricette, circa 150, sono semplici e possono essere gradite anche da chi non è strettamente vegetariano: infatti non esclude uova, formaggi e affini.Sono numerosi gli esempi di piatti realizzabili con la soia reidratata piuttosto che il più saporito e nutritivo seitan.Essendo un testo ormai “datato” è stato dato ampio spazio alla soia reidratata in quanto, all’epoca, il seitan non era un prodotto così facilmente reperibile nei negozi specializzati.
Grafica e impaginazione: sufficienteOriginalità degli argomenti: sufficienteQualità delle ricette: buona
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