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Coppe bicolore alla frutta

Wednesday, June 14, 2006 11:47:29 AM (W. Europe Daylight Time, UTC+02:00)
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: €
 
Ingredienti
3 mele
½ kg di albicocche
scorza di arancia
cannella
1 fetta sottile di limone
4 cucchiai di malto di riso
menta fresca
sale

Lavare la frutta e mettere in un pentolino le albicocche private del nocciolo; unire la cannella, la scorza di arancia e 2 cucchiai di malto. Pelare le mele e cuocerle a pezzetti in altro pentolino con un po’ di acqua, la fetta di limone e altri 2 cucchiai di malto. Aggiungere un pizzico di sale in entrambe le cotture e cuocere la frutta per almeno una ventina di minuti. Frullare separatamente i due composti fino a renderli cremosi e, se sono troppo liquidi, accendere nuovamente la fiamma per fare asciugare l’acqua in eccesso. Una volta che le creme si sono raffreddate, versare in una coppa o in un bicchiere o in calice, 3-4 cucchiai di crema di mele e, sopra questa, versare delicatamente 1-2 cucchiai di crema di albicocche. Guarnire con una foglia di menta e mettere in frigo a raffreddare bene. Servire fresco.

 

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