di Stefano Momentè
Gruppo Editoriale Armenia – Milano – 2001
180 pagg.
Prezzo: € 12,91

Il libro fornisce numerose informazioni sull’alimentazione senza prodotti animali iniziando dalle motivazioni fisiche e biologiche per cui l’uomo è da considerarsi non carnivoro, nè erbivoro, ma bensì frugivoro.
Elenca i diversi tipi di vegetarianesimo: dal crudismo al veganesimo, alla macrobiotica, e offre ampie motivazioni di tipo salutistico che possono favorire la scelta del cambiamento del proprio regime alimentare. Entra poi in detteglio analizzando i diversi tipi di vitamine, le fibre, i grassi, i carboidrati, le proteine e i minerali reperibili dal cibo e, per ciascuno di essi, la funzione che facilita il mantenimento della salute dell’organismo.
Si trovano tabelle dettagliate sui componenti, sia di alcuni cibi più complessi, sia di altri alimenti singoli. Ci sono circa 70 ricette gustose suggerite in forma di menù, alcune utili per il neofita non ancora determinato a lasciare i gusti a cui era abituato, altre più elaborate e innovative. Inoltre l’autore, vegetariano da oltre 15 anni, affronta l’alimentazione vegana e vegetariana del periodo dell’infanzia, offrendo sia un esempio di programma per le donne vegane in gravidanza, sia suggerimenti utili per quanto concerne l’alimentazione sia nella fase neonatale che in quella dello svezzamento, fino all’adolescenza.
Risponde alle domande più frequenti di chi non conosce questo modo di alimentarsi e ha ancora comprensibili dubbi e, a testimonianza, elenca i nomi di vegetariani celebri, consiglia gli esami da fare per controllare lo stato di salute dell’organismo e propone un elenco di siti internet di riferimento.
L’aspetto grafico non include disegni o altre immagini, rendendo l’impatto con il teso un po’ spoglio.