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Crema dolce di tofu per ripieni di torte

Wednesday, May 30, 2007 11:09:21 AM (W. Europe Daylight Time, UTC+02:00)
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: *
Difficoltà: bassa
Costo: € €
 
Ingredienti
2 panetti di tofu
1 cucchiaio di tahin
1-2 cucchiai di malto di grano
¾ di tazza di succo di mela
1 punta di vaniglia in polvere
½ bastoncino di agar-agar
sale

Tagliare il tofu a pezzi grossi e lasciarlo in ammollo per 5 minuti in un po’ d’acqua. Sgocciolarlo e unire il malto, il tahin e il sale mescolando con una frusta fino a ottenere una crema vellutata. Nel frattempo mettere il succo di mela a bollire, sciacquare il bastoncino di agar-agar in acqua fredda, strizzarlo tra le mani per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungerlo al succo. Cuocere per 5 minuti e aggiungere il liquido alla crema di tofu. Incorporare la vaniglia e lasciare riposare in un luogo fresco. Frullare delicatamente e servire così com’è con della frutta fresca a pezzettoni o come ripieno per pan di spagna o crostate.

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