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Sformato di piselli

Wednesday, June 13, 2007 3:14:59 PM (W. Europe Daylight Time, UTC+02:00)
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 50 + 50 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €
 
Ingredienti
1,5 kg di piselli
1 cipolla grande
noce moscata
¾ l di latte di soia
3 cucchiai di farina
pangrattato
pepe della Cajenna
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
sale

Sgranare i piselli e cuocerli con la cipolla tritata e poca acqua fino a quando la buccia sarà tenera e non croccante. Far asciugare tutta l’acqua. Nel frattempo preparare la besciamella di soia mettendo a rosolare la farina in 2 cucchiai d’olio e aggiungendo il latte caldo. Unire il sale, la noce moscata e il pepe e mescolare bene per togliere tutti i grumi per almeno 10 minuti: deve risultare abbastanza densa. Lasciare intiepidire e aggiungere i piselli. Versare in una pirofila da forno e cuocere a 180° per 50 minuti. Spegnere il forno e lasciare lo sformato ancora dentro a riposare per atri 10 minuti. Servire tiepido.

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