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Frutta fresca in una gelatina rinfrescante

Friday, June 29, 2007 11:54:40 AM (W. Europe Daylight Time, UTC+02:00)
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 5 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €
 
Ingredienti
½ l di succo di mele
½ l d’acqua
2 cucchiai rasi di agar-agar in fiocchi
sale
3 cucchiai di malto di orzo
4 tazze di ciliegie snocciolate
1 mela

Tagliare tutta la frutta a pezzetti. Preparare la gelatina come segue: mettere in una pentola il succo di mela, l’acqua, un pizzico di sale, il malto e l’agar-agar e far bollire per 4-5 minuti finché tutti i fiocchi si saranno completamente sciolti. Spegnere la fiamma e versare le mele che, essendo più croccanti delle ciliegie, hanno bisogno di una temperatura più alta per ammorbidirsi un po’. Aggiungere dopo 5-10 minuti le ciliegie e versare il tutto in uno stampo risciacquato sotto l’acqua fredda e con i bordi alti. Una volta completamente raffreddata, mettere la gelatina a solidificare in frigorifero e, solo dopo qualche ora, rovesciare lo stampo su un piatto in modo da tagliare più agevolmente a fette e servire in piattini singoli.
Si possono anche utilizzare come stampini delle singole coppette da budino, sempre risciacquate sotto l’acqua.
 
 

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