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Mousse di mele e cannella

Tuesday, August 28, 2007 11:23:25 AM (W. Europe Daylight Time, UTC+02:00)
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: €
 
Ingredienti
1 kg di mele
6 albicocche secche
200 ml di succo di mela
200 ml d’acqua
½ cucchiaino di cannella
granella di nocciole
½ limone
1 cucchiaio abbondante di agar-agar in fiocchi
sale

Mettere a mollo le albicocche in acqua molto calda per almeno 30 minuti. Sbucciare le mele e tagliarle a pezzi. Metterle in una pentola insieme al succo di mela, l’acqua, la cannella, il succo di limone e le albicocche tagliate a tocchetti. Cuocere con il coperchio per almeno 20 minuti. Spegnere la fiamma e frullare il composto fino a renderlo cremoso. Rimettere sul fuoco, aggiungere il sale e l’agar-agar e far bollire per altri 7-8 minuti a calore moderato. Far raffreddare la crema e frullarla fino a renderla una mousse soffice. Versare nelle coppette e decorare con granella di nocciole.

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