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Miglio con i broccoli

Friday, October 19, 2007 2:42:41 PM (W. Europe Daylight Time, UTC+02:00)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: € €
 
Ingredienti
2 tazze di miglio
5 tazze di acqua o brodo vegetale
1 cespo medio di broccoli con le foglie
sale
shoyu
prezzemolo
1/2 cipolla
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo

Lavare le verdure, ridurre a cimette i broccoli, a striscioline le foglie e tritare la cipolla. Sciacquare il miglio sotto l’acqua del rubinetto per far andare via le impurità e la polvere. Versare in una pentola i seguenti ingredienti in ordine: miglio, cipolla, broccoli, foglie dei broccoli, acqua o brodo e sale. Portare a ebollizione il tutto, coprire con il coperchio e far cuocere per 20 minuti. Alla fine spegnere la fiamma ma non aprire il coperchio in modo che tutta l’acqua venga assorbita dal cereale per altri 10 minuti. Aggiungere dello shoyu e far saltare ancora per qualche minuto. Versare nei piatti di portata e guarnire con del prezzemolo tritato e olio crudo.

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