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Crema di peperoni alle noci

Wednesday, December 12, 2007 4:28:35 PM (W. Europe Standard Time, UTC+01:00)
Tempo di preparazione: 1 ora (con il riposo)
Tempo di cottura: *
Difficoltà: bassa
Costo: € €
 
Ingredienti
4 peperoni rossi
1 cipolla
1 bicchiere e ½ di noci
½ bicchiere di succo di limone
¼ di bicchiere di malto di grano
½ cucchiaino di coriandolo in polvere
prezzemolo
1 bicchiere d’olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
sale

Pelare tritare le noci. Lasciare a bagno i peperoni in acqua calda per ammorbidirli, eliminare il picciolo e i semi. Frullare finemente la cipolla e i peperoni, unire le noci e frullare ancora fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere il prezzemolo, il coriandolo, il succo di limone, il sale, il malto e l’olio gradatamente.
Accompagnare con crostini di pane e con verdure e cereali.

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