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Plum-cake di lenticchie, miglioe verdure

Wednesday, December 19, 2007 3:09:54 PM (W. Europe Standard Time, UTC+01:00)
Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 30 + 40 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €
 
Ingredienti
1 tazza di lenticchie verdi cotte
1 tazza di miglio cotto
50 gr di costine lessate
1 mela verde grattugiata
1 prugna umeboshi
succo di ½ limone
prezzemolo
maizena
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
sale

Affettare finemente la cipolla e saltarla con l’olio e il sale in una padella; aggiungere il miglio, le lenticchie, le mele e gli spinaci. Unire ancora l’umeboshi spappolata e il prezzemolo. Mescolare il tutto e, una volta tolta la pentola dal fuoco, versare il succo di limone. A questo punto aggiungere della maizena se il composto risultasse troppo liquido, pressarlo in uno stampino da plum-cake e cuocere in forno per 40 minuti a 180°. Consumare tiepido o, meglio ancora, freddo.

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