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Timballo di pasta al forno

Wednesday, December 19, 2007 3:29:05 PM (W. Europe Standard Time, UTC+01:00)


Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €
 
Ragù
400 gr di pasta corta (penne, conchiglie, maccheroni,…)
1 confezione di seitan naturale (o 2 bicchieri di tritatino di soia secco)
1 cipolla
2 carote
1 costa di sedano
1 bottiglia di pomodoro
peperoncino (facoltativo)
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
sale
 
Besciamella
½ litro di latte di soia
3 cucchiai di farina
½ bicchiere di olio
sale
 
Cuocere la pasta in acqua bollente e scolarla al dente perché andrà cotta ancora in forno dopo. Sciacquarla sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura. Preparare il ragù: tritare la cipolla, le carote e il sedano e metterle a soffriggere in un po’ di olio per 15 minuti. Aggiungere il tritatino di soia (o il seitan tritato) e far amalgamare per 10 minuti, unire il pomodoro e una tazza di acqua in modo che non risulti troppo asciutto. Cuocere per 20 minuti circa. Insaporire con del basilico fresco o secco.
Preparare la besciamella: versare in un pentolino il latte a scaldare bene mentre in un altro versare l’olio e la farina. Cuocere girando sempre con un cucchiaio di legno in modo che non si attacchi al fondo. Aggiungere il latte caldo e con una frusta elettrica o a mano eliminare tutti i grumi. Unire un po’ di noce moscata e il sale e cuocere per 5-6 minuti. In una terrina abbastanza capiente verasare la pasta, il ragù e la besciamella (che non deve essere molto densa) e mescolare bene. Mettere il preparato in una pirofila senza riempire fino all’orlo e cuocere in forno a 180° fino a quando si sarà formata la crosticina in superficie.
Servire non bollente. 
 
 

 

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