Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti
1 tazza di riso bianco
1 cucchino di aceto di riso
2 fogli di alga nori
1 cucchiaio di crauti
1 cucchiaio di crema di olive
½ tazza di carote a julienne

Cuocere il riso per 18 minuti in acqua bollente. Scolarlo e aggiungere l’aceto di riso mescolando con una forchetta senza aggiungere olio. Tenere il riso a una temperatura tiepida in modo che i chicchi non si attacchino tra di loro, coperto con uno stuoino o con uno straccio umido. Tagliare i fogli interi di alga nori a metà a formare un rettangolo. Posizionare il primo foglio su uno stuoino o un canovaccio pulito. Mescolare il riso e stenderne una parte fino a 1/3 di foglio di nori tenendo il lato più corto davanti a sé. Aggiungere un sottile strato di crema di olive, le carote a julienne e pochi fili di crauti. Arrotolare la nori partendo dalla parte più vicina al proprio corpo aiutandosi con lo stuoino e stringendo delicatamente con le mani. Alla fine dell’alga bagnare l’ultimo bordo con dell’acqua e chiuderlo sul rotolo facendolo aderire bene.
Bagnare un coltello ben affilato ma non seghettato sotto l’acqua fredda e iniziare a tagliare il rotolo creando fette di circa 2-3 cm di spessore. Appena si asciuga la lama, bagnarla di nuovo nell’acqua. Una volta preparati tutti i sushi disporli su un piatto da portata e coprirli con uno staccio ben inumidito fino al momento di servirli a tavola in modo che i chicchi non si secchino.

C’è veramente l’imbarazzo della scelta nel decidere gli ingredienti da utilizzare, ma basta farsi trasportare dalla fantasia, non esagerare nelle quantità (in modo da poterne assaggiare di più tipi preparare la volta successiva solo quelli che ci sono piaciuti di più), accostare i colori in modo da attirare anche la vista (perché anche l’occhio vuole la sua parte). Si possono usare verdure saltate, bollite, tempeh, tofu, seitan, e creme di tutti itipi (tahin, shoyu, pasta di umeboshi, crema di arachidi, pomodori secchi, crema di capperi),… e chi più ne ha più ne metta.