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Zuppa di fagioli cannellini

Thursday, January 31, 2008 2:38:42 PM (W. Europe Standard Time, UTC+01:00)
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Difficoltà: bassa
Costo: €
 
Ingredienti
4 tazze di fagioli cannellini cotti
2 cipolle
½ cavolo
1 costa di sedano
6 carote
1 manciata di prezzemolo
7-8 foglie di basilico
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
pane tostato o raffermo
sale

Tritare grossolanamente il cavolo, tagliare le carote a pezzetti, le cipolle a fettine e rosolare il tutto nell’olio. Passare metà dei fagioli in un passaverdura e metterli nella pentola, aggiungere dell’acqua e i fagioli rimasti. In una zuppiera stendere uno strato di pane e coprire con la zuppa, poi ancora del pane e così continuando fino a terminare con uno strato di fagioli. Lasciare riposare almeno 20 minuti.
E’ buona anche fredda.

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