Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti
400 gr di spaghetti di kamuta
1 manciata di alghe hjzjki secche
acqua per l’ammollo
3-4 cucchiai di uvetta sultanina
3-4 cucchiai di pinoli
la barbetta dei finocchi o finocchietto
½ panetto di tofu affumicato
aglio (facoltativo)
prezzemolo
sale
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo

Lavare le alghe con un colino per far andare via la sabbia e lasciarle in ammollo per 20 minuti in acqua fresca (attenzione: raddoppiano il loro volume, quindi dosare bene l’acqua ma senza esagerare). Far rinvenire in acqua tiepida anche l’uvetta sultanina per una decina di minuti. Far rosolare in una padella un po’ di aglio in un filo di olio caldo. Versarvi le alghe dopo averle scolate e tagliuzzate grossolanamente con un coltello e cuocerle per 10 minuti. Unire, a questo punto, anche l’uvetta strizzata, il tofu schiacciato con una forchetta (su di un piatto) e aggiungere anche i pinoli. Nel frattempo cuocere gli spaghetti al dente. Saltare il tutto a fiamma vivace per qualche minuto per fare amalgamare gli ingredienti, spegnere la fiamma e tenere al caldo, coperto. Scolare gli spaghetti e versarli nella padella con le alghe e il tofu e cuocere per un altro paio di minuti. Solo alla fine aggiungere il finocchietto o la barbetta dei finocchi. Decorare con del prezzemolo e volendo anche con del peperoncino.