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Crema di zucchini

Friday, February 15, 2008 3:55:09 PM (W. Europe Standard Time, UTC+01:00)
Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: €
 
Ingredienti
10 zucchini
2 cipolle
4 tazze di brodo vegetale
1 limone
1 rametto di basilico
pepe della Cajenna
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
sale

Lavare gli zucchini e sbucciare le cipolle. Cuocere le verdure nel brodo e frullarle con il basilico e il succo di limone fino a ottenere una crema. Mettere di nuovo sul fuoco allungando con il resto del brodo e far sobbollire per qualche minuto, aggiustare di sale e di pepe. Lasciare addensare, far raffreddare e mettere in frigo per qualche ora.

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