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Sugo saporito

Monday, February 18, 2008 4:56:32 PM (W. Europe Standard Time, UTC+01:00)
Tempo di preparazione:  30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: € €
 
Ingredienti
500 gr di piselli da sgranare
½ tazza di pangrattato
1 piccola manciata di capperi
1 piccola manciata di pinoli
1 piccola manciata di uva passa
½ tazza abbondante di olive
prezzemolo
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
sale

Lavare i capperi sotto l’acqua corrente per togliere l’eccesso di sale e schiacciarli in un mortaio. Ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida per 30 minuti e tagliare le olive a pezzetti. Sgranare i piselli e metterli in un po’ d’olio in una padella fino a completa cottura. Saltare l’aglio in un’altra padella e unire i capperi, le olive, l’uvetta e i pinoli lasciando insaporire per 5-10 minuti. Togliere l’aglio e aggiungere il pangrattato nella padella, mescolare bene per farlo abbrustolire. Intanto far cuocere la pasta in acqua salata e dopo averla scolata non completamente, versarla nella pentola. Far saltare la pasta nel sugo preparato per farla insaporire. Guarnire con prezzemolo e portare a tavola molto caldo.

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