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Crostata alla crema di cioccolato

Sunday, February 24, 2008 11:56:01 AM (W. Europe Standard Time, UTC+01:00)
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €
 
Pasta
2 tazze di farina integrale
1 tazza di farina bianca
½ bicchiere di olio extravergine d’oliva
1 bicchiere di acqua
2 cucchiaini di lievito per dolci
sale
 
Ripieno
150 di cioccolato fondente
5 cucchiai di succo d’acero
3 cucchiai di farina bianca
circa 3 bicchieri di latte di riso
scorza di limone
 
Preparare la pasta amalgamando le farine, l’olio, l’acqua, il sale e il lievito fino ad ottenere una palla di pasta morbida ma che non si appiccichi alle mani. Preparata la pasta stenderla sul fondo di una teglia oliata con i bordi rialzati e cuocerla in forno per una ventina di minuti a 180°, finchè sarà dorata. Toglierla dal forno e mettere la base su un piatto di portata una volta ben raffreddata.
Preparare la crema mettendo a sciogliere a bagnomaria il cioccolato. Portare a ebollizione il latte. In una pentola dai bordi alti versare la farina e subito dopo il latte caldo sbattendo con una frusta (anche elettrica) in modo da sciogliere tutti i grumi. Aggiungere il cioccolato fuso ancora caldo e unire la scorza di limone e il malto. Far bollire per 15 minuti rigirando spesso con un cucchiaio di legno per non far attaccare la crema al fondo della pentola. Lasciare raffreddare e versarla sulla base di pasta frolla. La crostata è pronta.
 

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