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Tempo di preparazione: 35 minuti Tempo di cottura: 15 minutiDifficoltà: bassa Costo: € €
Ingredienti4 tazze di miglio (cotto e raffreddato)2-3 zucchini1 mazzetto di basilico2 rametti di prezzemolo4 cucchiai di pasta di olive (o 1 tazza di olive)olio extravergine d’oliva spremuto a freddosale1 cucchiaino di shoyu
Lavare gli zucchini e tagliarli prima in 4 spicchi e poi ancora a pezzetti nel senso della lunghezza. Farli rosolare con un filo d’olio e sale in una padella finché saranno dorati. Spegnere e fare raffreddare prima di unire al miglio freddo. Aggiungere al cereale la pasta di olive, il basilico e il prezzemolo tritati con la mezzaluna, l’olio crudo e lo shoyu. Aggiustare di sale e servire tiepido.
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