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Riso giallo ai finocchi

Monday, March 03, 2008 2:31:10 PM (W. Europe Standard Time, UTC+01:00)
Tempo di preparazione:  45 minuti
Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: €
 
Ingredienti
2 tazze di riso integrale
2 finocchi grossi
1 bustina di zafferano
1 manciata di prezzemolo
panna di soia
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
sale

Lessare i finocchi e passarne una parte al passaverdura, unire dell’acqua e portare a ebollizione. Cuocere il riso integrale per 50 minuti in una pentola normale con il coperchio, aggiungere lo zafferano, la crema di finocchi e finire di cuocere per altri 15 minuti. Verso la fine aggiungere i finocchi rimasti e mantecare con un po’ di panna di soia. Guarnire con del prezzemolo e far riposare coperto per almeno 10 minuti.

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