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Quiche di tofu

Tuesday, March 04, 2008 3:12:28 PM (W. Europe Standard Time, UTC+01:00)
Tempo di preparazione: 1 ora e 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Difficoltà: media
Costo: € €
 
Pasta
2 tazze di farina integrale di frumento
1/3 di tazza d’olio di girasole
acqua
sale
 
Ripieno
1 panetto grande di tofu
1 cipolla
1 mazzetto di rucola
2 cucchiai di shoyu
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
4 cucchiai di crema di mandorle bianca
basilico
 
Mescolare la farina con l’olio, l’acqua e il sale il più rapidamente possibile fino a ottenere un impasto molto morbido. Stendere la pasta col mattarello e adagiarla su una teglia oliata. Fare dei buchi sulla pasta e cuocerla per 10 minuti circa in forno a 180°.
Tagliare la cipolla a fettine sottili e saltarle in una padella con un filo d’olio. Far bollire un pentolino d’acqua con lo shoyu e aggiungervi il tofu tagliato a dadini: cuocere per 30 minuti. Quando le cipolle sono ancora al dente unire il tofu, la rucola affettata finemente e mescolare con cura. Aggiungere, allora, la crema di mandorle, e il basilico. Farcire la pasta e cuocerla ancora in forno per 20 minuti.

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