Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Pasta
2 tazze di farina semi-integrale
sale
acqua
1 cucchiaio di semi di sesamo
½ tazza d’olio extravergine d’oliva spremuto a freddo

Ripieno
2 panetti di tofu
4 carote
4 zucchine
3 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
oshoyu

Mescolare la farina con ¾ d’olio, il sale e l’acqua per ottenere un composto liscio ed elastico. Tenere in luogo fresco ma non in frigo, coperto con un telo, a riposare per 30 minuti. Far bollire il tofu in acqua salata per 2 minuti, sbriciolarlo con le mani e unire il prezzemolo, l’aglio tritato finemente, lo shoyu e frullare fino a ridurre il tutto in una crema. Tagliare le carote e le zucchine a rondelle sottili e scottare le verdure per un minuto in acqua bollente salata.
Stendere una sfoglia sottilissima con 2*3 di pasta e foderare una tortiera oleata; distribuire il tofu, poi uno strato di carote, altra crema di tofu, uno strato di zucchine e continuare così fino a esaurimento degli ingredienti. Mescolare alla pasta rimasta i semi di sesamo e dopo averla stesa adagiarla sopra la torta e chiuderne i bordi. Bucherellare la pasta con una forchetta, spennellarla con shoyu e acqua. Infornare per 1 ora a 160°.

Si possono preparare tanti ripieni alternativi con creme di tofu e con verdure ispirate dalla fantasia. Inoltre le verdure possono anche essere passate nella farina e fritte prima di essere messe nella torta.