Ricetta inserita ne "Il primo Menu di Natale" - http://www.veganlife.it/2006/12/02/Il+Men%C3%B9+Di+Natale+2006.aspx
Tempo di preparazione: 50 minuti Tempo di cottura: 2 minutiDifficoltà: media Costo: € €
1 panetto di tofu biancoaromi vari (basilico, alloro, rosmarino, …)brodo vegetale o acqua2 cucchiai di shoyu
Salsa¾ di tazza di maionese di soia¼ di cipolla¼ di panetto di tofu1 carota media1 cucchiaio di hijiki secche1 cucchiaio di capperi sotto salesale
Mettere in pentolino il tofu inero immerso in acqua con un po’ degli aromi che più ci fanno piacere o che abbiamo nella dispensa, aggiungere lo shoyu e lasciare bollire per 10 minuti a fuoco basso. Toglierlo dall’acqua e lasciarlo raffreddare prima di tagliarlo a fette spesse 7-8 mm. Preparare la salsa in questo modo: mettere in un pentolino un filino d’olio e la cipolla tagliata finemente, aggiungere le fettine sottili di carote, le alghe (dopo averle reidratate in acqua per 20 minuti) Cuocere per 10 minuti, poi aggiungere i capperi dissalati e ben lavati e poco sale e cuocere per altri 10 minuti. Lasciare raffreddare. Frullare il tutto dopo aver unito il quarto di tofu e, solo alla fine, aggiungere delicatamente la maionese. Spalmare la crema ottenuta sulle fettine di tofu adagiate su di un piatto.
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