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Ricetta inserita ne "Il primo Menu di Natale" - http://www.veganlife.it/2006/12/02/Il+Men%C3%B9+Di+Natale+2006.aspx
Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 20 minutiDifficoltà: media Costo: €
2 carciofi1 tazza di zucca a dadini6 noci1 gambo di sedano piccolosaleolio extravergine d’oliva spremuto a freddo2 patateprezzemolo
Lavare i carciofi dopo averli privati delle foglie esterne più coriacee, tagliarli a metà e togliere la peluria interna. Tagliarli a fettine e metterli in ammollo in acqua e limone perché non anneriscano.Scaldare un po’ d’olio in una padella e aggiungere i carciofi che dovranno cuocer per 5-6 minuti da soli. Unire la zucca e il sedano tagliato a fettine sottili. Cuocere per 10 minuti e aggiungere le noci sbucciate. Terminare la cottura.Preparare le patate da mettere come base del piatto: sbucciarle e tagliarle a fettine sottili con l’apposito attrezzo da cucina, lavarle sotto l’acqua per togliere l’amido e asciugarla bene. In un padellino di piccolo diametro leggermente unto d’olio, sistemare le fettine a cerchio riempiendo tutto il fondo e accavallandole leggermente. Coprirle con un foglio di alluminio e posizionare un piattino sopra in modo da appiattire le patate e farle aderire bene al fondo della padella. Friggere da entrambe i lati. Sistemare questa sfoglia di patate sulla base del piatto su cui verrà servita la verdura con le noci. Decorare a piacere con del prezzemolo.
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