Ricetta inserita ne "Il primo Menu di Pasqua" - http://www.veganlife.it/2007/03/31/Il+Men%C3%B9+Di+Pasqua+2006.aspx

Tempo di preparazione: 1 ora 
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: media
Costo: €

Salsa
3 tazze di passata di pomodoro
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
½ tazza di panna di soia

Gnocchi
700 gr di patate
farina bianca (q.b.)
3 manciate di foglie di ortica
sale

Lavare bene le foglie di ortica con l’aiuto di un paio di guanti di plastica per evitare di irritarsi la pelle con le vescichette che si trovano nella parte inferiore delle foglie. Cuocerle 3-4 minuti in acqua bollente perché si appassiscano bene. Cuocere, nel frattempo, in pentola a pressione le patate con la loro buccia per 20 minuti (dipende dalla dimensione delle patate). Scolare le ortiche e lasciarle raffreddare, tagliatele finemente con un coltello dopo averle schiacciate per eliminare l’acqua in eccesso. Una volta cotte le patate, sbucciarle e passarle al passaverdura. Unire sul piano di marmo le patate, le ortiche, il sale e la farina in modo da legare il tutto rendendola una palla morbida che non si attacchi alle mani. Procedere staccando una palla e rotolandola sul piano infarinato creando una sorta di grissino e tagliarlo come degli gnocchi non troppo grandi. Finire tutte le patate in questo modo.
Nel frattempo si sarà preparata la salsa in questo modo: versare in un pentolino alto un po’ di olio d’oliva, unire lo spicchio di aglio senza la parte interna e farlo rosolare qualche minuto senza farlo bruciare. Unire la passata, il sale, il concentrato e cuocere per 20 minuti. A questo punto aggiungere la panna e cuocere ancora per 5 minuti. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata tirandoli fuori con la schiumarola appena vengono a galla. Versare la salsa al centro di ogni piatto di gnocchi.

Guarnire a piacere con peperoncino o prezzemolo o basilico.