Ricetta inserita ne "Il primo Menu di Pasqua" - http://www.veganlife.it/2007/03/31/Il+Men%C3%B9+Di+Pasqua+2006.aspx
Verdure2 carote1 finocchio1 mazzetto di rapanelli1 peperone giallo 1 peperone rossoil cuore di un sedano verde
Salsa2 cucchiai di aceto di umeboshi½ cucchiaio di aceto di riso5 cucchiai di olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
Lavare accuratamente tutte le verdure sotto acqua corrente, asciugarle con un panno pulito e tagliarle come segue: le carote a fiammifero non troppo sottile, il finocchio a spicchi non troppo spessi, il peperone a quadrotti. Lasciare intere il resto delle verdure. Preparare la salsa in una ciotola unendo tutti gli ingredienti e aggiustando secondo i propri gusti. Servire a tavola le verdure disponendole su di un piatto di portata in modo elegante e creativo, accompagnando con la ciotola e tante ciotoline quante sono i commensali.
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