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Ricetta inserita ne "Il primo Menu di Pasqua" - http://www.veganlife.it/2007/03/31/Il+Men%C3%B9+Di+Pasqua+2006.aspx
Tempo di preparazione: 30 minuti + 1 ora (per il riposo) Tempo di cottura: 1 oraDifficoltà: media Costo: € €
Pasta2 tazze di farina semi integrale¾ di bicchiere d’olio extravergine d’oliva spremuto a freddosaleacqua (q.b.)
Ripieno1/2 cipolla piccola2 fette di seitan affumicato1 panetto di tofu biancolatte di soia (q.b.)basilico seccosalepepe
Preparare la pasta amalgamando la farina con l’olio e il sale, aggiungere acqua quanto basta per formare una palla da lasciare riposare per un’ora in frigorifero. Trascorso questo tempo stendere su un piano infarinato la pasta con l’aiuto di un matterello e foderare una tortiera rotonda precedentemente oliata e infarinata o coperta con carta da forno.Preparare il ripieno soffriggendo delicatamente la cipolla tagliata sottile in un po’di olio d’oliva, aggiungere il seitan tritato e mescolare per qualche minuto perché si insaporiscano. In un contenitore frullare il tofu con un po’di sale, pepe e il latte di soia in modo da ottenere una crema liscia e morbida, non troppo densa. Unire il seitan e la cipolla alla crema di tofu e versarla direttamente sulla pasta stesa sulla tortiera. Infornare per 45 minuti a 180°.
Ottima anche il giorno dopo o fredda.
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