Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 30 minutiDifficoltà: media Costo: € €
Ingredienti300 gr di farina 001 cucchiaino raso di cannella in polvere1 bustina di cremortartaro (o lievito per dolci)un pizzico di bicarbonato in polvere4 cuccchiai di malto di grano300 ml di succo di mela2 cucchiai di olio di semi1 pera morbida piccola a cubettinimarmellata di arance amare
Accendere il forno a 180°. Setacciare la farina con il lievito, la cannella e il bicarbonato. A parte mescolare bene l'olio, il succo di mela e il malto. Unire i liquidi alla farina e mescolare fino ad ottenere una consistenza abbastanza morbida. Aggiungere la pera. Preparare i contenitori per i muffins oliando e infarinando bene le superfici, per evitare che i muffins non si stacchino più dopo la cottura e possano gonfiare. In ciascuna formina, versare una cucchiaiata di impasto come primo strato, mettere al centro un cucchiaino abbondante di marmellata e ricoprire con un'altra cucchiaiata di impasto. Non riempire i contenitori troppo oltre la metà, non deve assolutamente uscire dal bordo perchè, durante la cottura, aumenta il volume dell'impasto. Mettere in forno i muffins per 30 minuti al termine dei quali controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti, non deve avere residui di pasta attaccata.
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