Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti
300 gr di farina 00
1 bustina di cremortartaro (o lievito per dolci)
un pizzico di bicarbonato in polvere
2 cucchiai di zucchero di canna
1/2 cucchiaino di cannella in polvere (o altre spezie per dolci)
2 cucchiai di olio di semi
200 ml di succo di mela (o altro succo di frutta)
1/2 mela
1/2 pera morbida
3/4 di tazza di frutta secca tritata finemente (noci, nocciole e/o pinoli)
4 cucchiai di uvetta ammollata (facoltativo)

Accendere il forno a 180°. Setacciare la farina con il lievito, la cannella, lo zucchero e il bicarbonato. Aggiungere l'olio e il succo di frutta e mescolare bene. Unire la frutta tagliata a dadini, la frutta secca e l'uvetta. Mescolare fino ad ottenere una consistenza abbastanza morbida. Preparare i contenitori oliando e infarinando bene le superfici per evitare che i muffins non si stacchino più dopo la cottura e possano gonfiare bene. Versare l'impasto senza superare i 3/4 della formina (non deve assolutamente uscire dal bordo perchè, durante la cottura, il volume dell'impasto aumenta). Mettere in forno i muffins per 30 minuti al termine dei quali controllare la cottura  inserendo uno stuzzicadenti, non devono esserci residui di pasta attaccata. Prima della cottura si può guarnire ogni muffin con della frutta secca (una nocciola, mezzo gheriglio di noce e/o un paio di pinoli).