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Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 45 minutiDifficoltà: bassa Costo: €
Ingredienti250 gr di farro perlato200 gr di lenticchie secche1 pezzo di alga kombu1 cipolla2 carote1 manciata di cime di rapaaromi (salvia, rosmarino, maggiorana, alloro)sale marinoshoyuolio extravergine d’oliva spremuto a freddo
Lavare le verdure e tagliare la cipolla e le carote a fettine e le cime a pezzettoni. Mettere in una pentola le cipolle, coprirle con un dito d’acqua, chiudere con il coperchio e cuocere a fuoco basso finché si ammorbidiscono. Lavare il farro e le lenticchie con l’aiuto di un colino e quando la cipolla è pronta, unire il cereale e il legume. Aggiungere la kombu, gli aromi e 1,5 litri di acqua fredda. Far bollire, coperto, per 20 minuti. A questo punto aggiungere le carote e le cime e completare la cottura. Unire il sale e mescolare. Lasciare riposare sempre coperto finchè il farro avrà assorbito tutta l’acqua. Se rimane cremoso comunque va bene lo stesso altrimenti far asciugare a fiamma media. Aggiustare con lo shoyu e guarnire con del prezzemolo tritato e un filo di olio crudo.
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