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Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 45 minutiDifficoltà: bassa Costo: €
IngredientiAlcune fette di polenta avanzata1/2 tazza di funghi secchi1/2 cipollaprezzemolo o maggiorana freschiolio extravergine d’oliva spremuto a freddosale marino
Mettere in ammollo i funghi secchi in 3 dita d’acqua e lasciarli rinvenire per 15 –20 minuti. Tagliare la cipolla sottilmente e metterla a cuocere in poco olio finché diventa morbida. Aggiungere i funghi sminuzzati e cuocere per 10 minuti con alcuni cucchiai di acqua dell’ammollo. A fine cottura aggiungere gli aromi tritati. Nel frattempo tagliare le fette di polenta a forma di quadrato. Se le fette sono spesse, tagliare ognuna orizzontalmente in modo da renderle più sottili: aiutarsi con la lama sempre bagnata di un coltello.In una pirofila posizionare uno strato di fette di polenta, aggiungere un po’ del ripieno di funghi e coprire con un’altra fetta quadrata di polenta. Versare sopra alcuni cucchiai del liquido di cottura dei funghi e mettere a gratinare in forno per 20 minuti finché si formerà una leggera crosticina. Servire tiepido accompagnando con una fresca insalatina mista.
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