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Tempo di preparazione: 30 minuti + 2 ore per raffreddare Tempo di cottura: 30 minutiDifficoltà: bassa Costo: €Ingredienti5 mele1 bicchiere d’acqua o di succo di mela1 cucchiaio di malto di riso1 cucchiaio di agar agar in fiocchiscora grattugiata di limone1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)un pizzico di salecrema di nocciolePreparare una crema di mele cotte: sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti e cuocerle con la scorza del limone, la cannella, il sale, il malto e la cannella. Aggiungere un cucchiaio di acqua se si asciugano troppo. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.Preparare la gelatina leggera con l’acqua o il succo mettendo a freddo l’agar agar. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Versare insieme alle mele frullate e aspettare che si raffreddi. Mettere in frigorifero a raffreddare bene.Togliere dal frigorifero e frullare di nuovo il composto diventato gelatinoso, fino a ridurlo a una mousse leggera.Versare nelle ciotoline mettendo prima un po’ di crema di nocciole (con l’aggiunta di malto a piacere), poi la mousse di mela e decorare a piacere con crema di nocciole o cannella.Servire fresco.
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