Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 30 minutiDifficoltà: bassaCosto: € €Ingredienti1/2 cipolla1 cespo di radicchio rosso5 zucchine piccole1 panetto di tofu bianco4 cucchiai di olio extravergine d’oliva spremuto a freddo2 foglie di salviasale1 cucchiaio di shoyuLavare tutte le verdure e tagliare la cipolla a cubetti. Mettere in una padella metà dell’olio e un filo di acqua e, quando sono caldi versare la cipolla, chiudere con il coperchio e cuocere al minimo per 10 minuti. Aggiungere le zucchine, il radicchio e la salvia intera. Cuocere per 15/20 minuti. Salare e togliere le foglie di salvia.A parte cuocere il tofu tagliato della stessa forma delle zucchine nell’olio rimasto, senza coperchio e farlo saltare per 10 minuti. Aggiungere lo shoyu e togliere dal fuoco subito in modo che si distribuisca bene ma non cuocia.Con le foglie più esterne del radicchio ben lavate si possono creare delle barchette e servirlo così a tavola.
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