Tempo di preparazione: 40 minutiTempo di cottura: 10 minutiDifficoltà: media Costo: € €Ingredienti12 fette di pancarré senza lattemargarina per ungere100 gr di tofu biancoPer la cremina150 gr di seitan 1 manciata di foglie di basilico4 pomodori secchi3 cucchiai di succo di limone1 cucchiaino di senape1 cucchiaio di capperisalelatte di soia3 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddoTagliare i bordi del pancarré e conservarli per preparare l’aperitivo croccante. Passare il mattarello sopra ciascuna fetta per allargare e allungare la fetta. Spalmare con un pochino di margarina e fare entrare la fetta nello stampo per muffins (tipo quello da 6). Ci si può aiutare con il fondo di un bicchiere che entri nello stampino. Cuocere in forno per 10 minuti facendo attenzione a non bruciare a 150°. Far raffreddare.Preparare la cremina da mettere all’interno dei cestini una volta raffreddati: frullare il seitan in un contenitore e in un altro invece frullare il tofu, il basilico, i capperi, i pomodori secchi, il succo di limone, l’olio, la senape, il sale e il latte di soia fino a ottenere la consistenza della maionese. Unire il seitan e versare un po’ del composto in ciascun cestino. Servire fresco.
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