Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 10 minuti + 20 minutiDifficoltà: media Costo: €Ingredientiun cespo di coste di cui si userà solo la parte bianca 2 fette di seitan alla piastrafarina di grano 00olio di girasole spremuto a freddosalePulire le coste e tagliare la parte bianca a pezzi di circa 6-7 cm. Cuocerle a vapore per 15 minuti circa in modo che siano tenere e non croccanti. Farle raffreddare.Tagliare il seitan in pezzi della grandezza delle coste cotte (anche più piccoli va bene). Prendere una costa e adagiarvi un pezzo di seitan, chiudere con un’altra costa della stessa dimensione. Premere un pochino, far passare due stuzzicadenti incrociati ma il più orizzontali possibile facendo attenzione a non spaccare le coste un po’ delicate. Passare il “panino” nella farina e friggere in abbondante olio. Scolare bene e far asciugare tutto l’unto dalla carta del pane (quella bella ruvida, non quella liscia. O altrimenti va bene la classica carta assorbente da cucina). Salare e servire a tavola guarnita con della rucola fresca.
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