Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti
per 16-18 involtini

Per il ripieno
350 gr di verza (o cavolo cinese)
300 gr di carote
200 gr di germogli di soia
1 cucchiaio colmo di funghi secchi da ammollare
2 cucchiai di olio di sesamo spremuto a freddo
sale
20 fogli di riso rotondi per involtini (si acquistano nei negozi specializzati in cibo orientale)

Per la salsa agrodolce
2 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di shoyu
1 cucchiaio di sakè
1 cucchiaio di aceto di riso
½ cucchiaio di zucchero

Per la salsa di shoyu:
2 cucchiai di shoyu
2 cucchiai di acqua
una grattugiata di zenzero fresco (facoltativo)

Ammollare i funghi in un po' di acqua tiepida. Affettare sottilmente la verza e le carote lavate e pulite. Lavare i germogli sotto l'acqua corrente. Scaldare l'olio in un wok e versare tutte le verdure, saltare brevemente e cuocere per una ventina di minuti a fuoco basso dopo aver salato. Lasciare raffreddare.

Immergere un foglio di riso in una terrina colma di acqua tiepida fino a farlo ammorbidire. Toglierlo delicatamente e appoggiarlo ben aperto su un canovaccio pulito. Eliminare il più grosso dell'acqua e versare al centro un cucchiaio di verdure cotte. Iniziare a chiudere arrotolando come un cannolo e quasi alla fine ripiegare i lembi esterni verso l'interno in modo da formare i 2 lati esterni dritti. Finire di arrotolare l'involtino.

Proseguire così per tutti i fogli a disposizione e fino a esaurimento delle verdure. Friggere in olio bollente fino a farli dorare. Mettere a scolare dall'olio per un paio di minuti su carta assorbente e servire caldo accompagnati dalle due salse nelle ciotoline.

Salsa agrodolce:
Far bollire per 15 minuti con il coperchio a fuoco basso tutti gli ingredienti. Spegnere e lasciare raffreddare.

Salsa di shoyu:
unire gli ingredienti e mescolare