Tempo di preparazione: 40 minuti Tempo di cottura: 20 minutiDifficoltà: bassa Costo: € €Ingredienti1 kg di spinaci già puliti (a chi va, vanno bene quelli surgelati già puliti)2-3 cucchiai di farina bianca (o semi-integrale)4 cucchiai di olio extravergine spremuto a freddoacqua di cottura degli spinaci1/2 litro di latte di soianoce moscatasalelievito di birra in scaglie
Mettere a lessare per 7-10 minuti gli spinaci in una pentola con 2 dita d’acqua. Toglierli dall’acqua e conservarla per la besciamella.Preparare la besciamella: portare a ebollizione il latte di soia, mettere l’olio in una pentola dai bordi alti e aggiungere la farina mescolando bene perché non si formino grumi. Unire il latte caldo e il brodo di cottura degli spinaci. Mescolare e cuocere per 10-12 minuti. Aggiungere la noce moscata e il sale. Quando la besciamella è pronta aggiungere gli spinaci e frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea.
Servire con del lievito di birra in scaglie.
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