Tempo di preparazione: 35 minuti Tempo di cottura: 1 ora e 20 minutiDifficoltà: media Costo: € €
Ingredienti2 tazze di farro perlato1 manciata di fiori di zucca2 zucchine½ cipolla tritata1 l di brodo vegetaleagliomenta frescaolio extravergine d'oliva spremuto a freddosale
Rosolare in un filo d’olio l’aglio e la cipolla, aggiungere le zucchine tagliate a rondelle. Bagnare la pentola con un po’ d’acqua e lasciare evaporare il liquido. Aggiungere il farro lavato sotto acqua corrente, il brodo e far cuocere per 1 ora lentamente. Gli ultimi minuti unire i fiori di zucchina e cuocere ancora un po’. Guarnire con la menta e servire.
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