Ricetta inserita ne "Il primo Menu di Capodanno" - http://www.veganlife.it/2006/12/09/Il+Men%C3%B9+Di+Capodanno+2006.aspx
Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: *Difficoltà: bassa Costo: €
2 barbabietole rosse già cotte3 cucchiai di mandorle a scaglie di ottima qualitàolio extravergine d’oliva spremuto a freddosale1 cucchiaino di aceto di umeboshiprezzemolo tritato
Tagliare le barbabietole a fettine alte ½ centimetro circa. Condire con olio, sale, aceto. Cospargere con le mandorle a scaglie leggermente tostate in forno per qualche minuto, senza mai perderle d’occhio per evitare che si brucino. Guarnire con del prezzemolo tritato.
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