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Torrete di melanzane

Wednesday, February 20, 2008 4:08:32 PM (W. Europe Standard Time, UTC+01:00)
Tempo di preparazione: 1 ora (con il riposo)
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €
 
Ingredienti
2 melanzane
2 tazze di ceci lessati
2 falde di peperone rosso
2 cipolle piccole
2 cucchiai di semi d sesamo
1 limone
basilico
farina bianca biologica
pepe della Cajenna
3 cucchiai di yogurt naturale di soia
olio di girasole spremuto a freddo
sale

Tagliare le melanzane a fette sottili, salarle e lasciarle a perdere l’acqua per 30 minuti. Sciacquarle sotto l’acqua corrente, asciugarle, infarinarle e friggerle. Frullare i ceci con lo yogurt, il sesamo, il succo di limone, i cipollotti, il sale e il pepe. Stendere su una fetta di melanzana, uno strato di crema di ceci, sovrapporre un’altra melanzana, ancora uno strato di ceci e di nuovo una melanzana a chiusura. Terminare con una guarnizione di peperone e basilico.

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