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Antica crema di fave

Thursday, January 24, 2008 5:46:44 PM (W. Europe Standard Time, UTC+01:00)

Tempo di preparazione: 12 ore + 30 minuti (con l'ammollo)
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: €

Ingredienti
300 gr di fave secche
1 cipolla
foglie di salvia (o 1 fico secco, o 1 mela)
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
sale

Lasciare a bagno le fave per tutta la notte e una volta cotte ridurle in una purea omogenea con un passaverdura. Preparare la salsa soffriggendo la cipolla tagliata molto fine nell’olio, aggiungere la salvia (o la frutta) e versare il tutto sopra la crema già servita nei piatti.

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