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Tempo di preparazione: 30 minuti Tempo di cottura: 18 minutiDifficoltà: bassaCosto: €Ingredienti300 gr di orecchiette secche integrali1/2 tazza di zucca a dadi1 cipolla piccola2 carote2 zucchine1 gambo di sedano piccolo1 cucchiaio di funghi secchisaleolio extravergine d’oliva spremuto a freddoPreparare le verdure: mettere in ammollo in 1/2 bicchiere di acqua tiepida i funghi. Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterle a cuocere in poco olio e 2 cucchiai di acqua, con il coperchio, a fuoco basso, per 10 minuti. Unire le carote tagliate a dadini, il sedano a dadini, gli zucchini a dadi un po’ più grossi e la zucca. Aggiungere i funghi e saltare a fiamma vivace per un paio di minuti. Salare, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 minuti fino a quando le verdure saranno tenere. Se necessario aggiungere dell’acqua nella cottura perché devono risultare anche molto umide.Cuocere nell’acqua bollente le orecchiette, scolarle e unirle alle verdure. Lasciare insaporire ancora per qualche minuto e servire caldo.
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