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Strudel con crema di tofu alla frutta

Wednesday, October 11, 2006 10:53:11 AM (W. Europe Daylight Time, UTC+02:00)




Tempo di preparazione: 45 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: media
Costo: € € €

Pasta
2 tazze di farina (meglio 1 di integrale e 1 di bianca, o tutta bianca)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di malto di grano
acqua o succo di mele trasparente freddi
sale marino
 
Ripieno
1 panetto medio di tofu bianco
1 tazza e ½ di frutta fresca (albicocche, pesche, mele, …)
½ tazza da lasciare a pezzetti
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
3 cucchiai di succo d mele
1 cucchiaio di malto di orzo (facoltativo)
sale marino
 
Tagliarle a fette il panetto di tofu e cuocerle per 5 minuti a vapore. Lasciare raffreddare. Frullare il tofu insieme alla frutta (1 tazza e ½) e aggiungere il malto, il succo di mela, il sale e la scorza di limone grattugiata. Eventualmente aggiungere un filo di succo di mele se la crema risultasse troppo solida. Lasciare raffreddare bene. Preparare la pasta con la farina, l'olio, il malto, il sale e il succo di mele (o l'acqua), lavorandola fino a farla diventare una palla morbida ma compatta. Avvolgerla in uno straccetto e metterla in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario, stendere la pasta su un piano o direttamente s

 

u uno straccio (meglio lavato senza detersivo), con il matterello fino a formare un sottile strato. Dargli la forma di un rettangolo, per quanto sia possibile. Stendere la crema di tofu su tutta la lunghezza della pasta, evitando i bordi e cospargere con la frutta lasciata a pezzetti. Arrotolare la pasta aiutandosi con lo straccio. Chiudere i bordi laterali e fissare l'ultimo bordo inumidendo la pasta con un po' di acqua. Cuocere al forno per almeno 40 minuti fino a che la pasta diventi dorata a 180/200 gradi. Servire freddo o tiepido.
 
 

 

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