di Emanuela Barbero, Alessandro Cattelan e Annalaura Sagramora
Edizioni Sonda – Casale Monferrato (AL) – 2005
350 pagg.
Prezzo: € 18,00

Un libro di grande successo in libreria tanto da essere giunto alla terza edizione in pochissimo tempo. “La cucina etica” si propone non solo come una guida in cucina per chi è alle prime armi tra i fornelli per una alimentazione cruelty-free, ma anche per chi già mangia vegano e cerca stimoli per creare nuovi piatti. Si trovano rifacimenti, in versione vegan di tantissimi piatti etnici e nazionali, dalla semplice realizzazione a quella un po’ più complicata ma dalla riuscita assicurata. Con più di 700 ricette c’è davvero l’imbarazzo della scelta! E tutto ciò senza danneggiare in alcun modo gli animali.
Le ricette sono suddivise per portata. Nell’introduzione si affronta il tema del veganesimo da tutti i punti di vista: religioso, salutistico, ambientale, etico e, esaustivamente, vengono date risposte alle principali domande a cui tutti i vegani vengono sottoposti. Corredato da alcune fotografie a colori dei piatti che si possono realizzare, le ricette sono spiegate abbastanza bene, passo dopo passo e alcune sono davvero originali. Nella parte finale del testo ci sono alcune utilissime tabelle della cottura degli alimenti come i legumi secchi o i cereali integrali che richiedono magari un preventivo ammollo: una guida molto utile ogni volta che si ha la necessità di consultarla.

Grafica e impaginazione: buona
Originalità degli argomenti: buona
Qualità delle ricette: molto buona