Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: € €

Ingredienti
2 peperoni rossi e 2 gialli
2 cucchiai di capperi sotto sale
2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie
7/8 foglie di basilico
3 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
1/2 bicchiere di latte di soia

Lavare i peperoni e metterli in forno per cuocerli alla griglia. Quando la superficie si annerisce girarli con l’aiuto di un cucchiaio di legno finché non saranno tutti neri. Metterli in sacchetto di carta (quello marroncino per il pane va benissimo) e dopo 1 oretta aprirli, togliere i semini bianchi e spelarli. Metterli a scolare in un colino per 1/2 giornata perché perdano la loro acqua.

Preparare la salsina frullando tutti gli altri ingredienti. I capperi devono essere ben sciacquati dal sale e asciugati con una carta assorbente. La crema deve essere fluida e senza grumi.

Tagliare le falde dei peperoni nel senso della larghezza e ricavare delle strisce non troppo grandi, non troppo piccole. Condire con al salsina e mettere in frigorifero per almeno 1 giorno in modo che i peperoni si insaporiscano bene.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: €

Ingredienti
1 confezione di spezzatino di muscolo di grano
4-5 patate medie
1 cipolla
1 rametto di rosmarino
1 foglia di alloro
olio extravergine di oliva spremuto a freddo
sale
peperoncino o olio piccante

Pulire la cipolla, affettarla e metterla  a cuocere in padella con 4 cucchiai di acqua e 1 cucchiaio di olio extravergine. Cuocere coperto, al minimo per 15 minuti. Aggiungere le patate pelate e tagliate a pezzetti, il rosmarino e l’alloro. Cuocere fino a quando le patate sono al dente. Aggiungere il muscolo di grano, il peperoncino e il sale e cuocere per altri 10 minuti.

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: € €

Ingredienti
4 kiwi ben maturi
4/5 albicocche ben mature
2 bicchieri di succo di mela
1 cucchiaino di agar-agar in polvere
2 pizzichi di sale

Preparare la gelatina di kiwi: sbucciare la frutta e frullarla. Metterla in un pentolino con metà succo di mela e metà agar-agar e un pizzico di sale. Portare a ebollizione sempre mescolando e cuocere per 2-3 minuti. Versare nelle coppette. Raffreddare e mettere in frigo per 2 ore.

Preparare la gelatina di albicocca: sbucciare la frutta e frullarla. Metterla in un pentolino con il succo di mela e l’agar-agar rimasti. Aggiungere un pizzico di sale. Portare a ebollizione sempre mescolando e cuocere per 2-3 minuti. Aspettare circa 5-10 minuti perchè si raffreddi un po’. Togliere le coppette dal frigo e versarvi delicatamente il composto di albicocche. Lasciare raffreddare e mettere in frigo per almeno 2-3 ore.

Servire con dei biscotti vegan.

 
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: €

Ingredienti
4-5 zucchini di medie dimensioni
1 cipolla
15-20 foglie di basilico
2 cucchiaini di menta secca
sale
olio extravergine di oliva spremuto a freddo

Lavare gli zucchini e tagliarli in diagonale (con il coltello messo a 45°) a fette spesse 4 o 5 mm.
Tagliare la cipolla a spicchi larghi 4 mm e metterli a soffriggere in 3 cucchiai di olio caldo. Appena inizia a imbrunire aggiungere 1/4 di bicchiere di acqua e mettere il coperchio. Cuocere per 5 minuti. Unire gli zucchini e tutti i sapori, compreso il sale. Far saltare a fiamma vivace per 10 minuti, coprire e cuocere fino a quando si ammorbidiscono bene le fette di zucchini ma senza spappolarsi.

Ottimo anche freddo in una calda giornata estiva.

Pulire e lavare accuratamente sia i funghi sia il porro. Affettare finemente il porro e metterlo a cuocere in un paio di cucchiai di olio e ½ bicchiere di acqua, al minimo e con il coperchio per 10 minuti. Unire i funghi affettati, salare, coprire e cuocere per 15 minuti con il coperchio mescolando sovente. Unire il latte di soia e cuocere per altri 15 minuti. Aggiungere il prezzemolo e frullare il tutto.

Cuocere la pasta e condire con la crema di funghi, guarnire con la rucola spezzettata con le dita. Servire caldo.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 2 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti
avanzi di pan di spagna vegan (o di torta)
80 gr di cioccolato fondente
2 banane ben mature
1/2 bicchiere di latte di riso
1/2 cucchiaino scarso di agar-agar in polvere
1 pizzichino di sale

Frullare le banane, unire il latte di riso, l’agar agar e il sale. Portare il tutto a ebollizione. Lasciare raffreddare bene in frigorifero per 3 ore.

Far fondere a bagnomaria il cioccolato. Tagliare il pan di spagna a cubetti non troppo piccoli e versarli nel cioccolato fuso. Aiutarsi con una forchetta per tirarli su dopo averli avvolti delicatamente nel cioccolato. Metterli su un piano rivestito di carta da forno e mettere in frigorifero ad addensare.

Frullare il composto di banane che sarà diventato gelatinoso e versarne un cucchiaio per ogni ciotolina. Mettere i cubi ricoperti e coprire con la mousse di banana rimasta. Guarnire con del cioccolato.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: /
Difficoltà: bassa
Costo: €

Ingredienti
il cuore di un sedano verde
1 mela verde
1 tazza di maionese di soia
sale
olio extravergine di oliva spremuto a freddo
paprika

Lavare il sedano e tagliarlo a fette non troppo sottili, unire anche le foglioline tagliuzzate. Sbucciare la mela e tagliarla a dadini. Aggiungerla al sedano e condire subito con la maionese di soia perché le mele non si ossidino a contatto con l’aria. Tenere in frigorifero fino al momento di servire.

 
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti
12 fette di pancarré senza latte
margarina per ungere
100 gr di tofu bianco

Per la cremina
150 gr di seitan
1 manciata di foglie di basilico
4 pomodori secchi
3 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di senape
1 cucchiaio di capperi
sale
latte di soia
3 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo

Tagliare i bordi del pancarré e conservarli per preparare l’aperitivo croccante.
Passare il mattarello sopra ciascuna fetta per allargare e allungare la fetta. Spalmare con un pochino di margarina e fare entrare la fetta nello stampo per muffins (tipo quello da 6). Ci si può aiutare con il fondo di un bicchiere che entri nello stampino. Cuocere in forno per 10 minuti facendo attenzione a non bruciare a 150°. Far raffreddare.

Preparare la cremina da mettere all’interno dei cestini una volta raffreddati: frullare il seitan in un contenitore e in un altro invece frullare il tofu, il basilico, i capperi,  i pomodori secchi, il succo di limone, l’olio, la senape, il sale e il latte di soia fino a ottenere la consistenza della maionese. Unire il seitan e versare un po’ del composto in ciascun cestino.

Servire fresco.

Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: €

Ingredienti
crosta delle fette di pancarré
olio extravergine di oliva spremuto a freddo
insaporitore o dado in polvere (tipo Lebe Gesund)

Un ottimo modo per riciclare i bordi delle fette di pancarré! Disporle in una teglia, insaporire con la polvere e condire con l’olio. Mescolare e separarle bene senza sovrapporre. Mettere in forno a gratinare per 10 minuti a 150° fino a quando saranno ben dorate e croccanti.

Servire con un cocktail a base di succo di mela, Martini e ghiaccio.

Frullare il latte di soia per 30 secondi, aggiungere a filo l’olio e frullare per altri 20 secondi circa. Unire il succo di limone, il sale, la senape e la curcuma. A parte frullare il tofu e aggiungerlo sempre frullando al composto di latte, olio e limone.

Tempo di preparazione

Ingredienti
250 gr di polenta istantanea
acqua
sale
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
1 cipolla rossa
alloro
250 gr di zucca già pulita
100 gr di nocciole tostate
lievito di birra in scaglie
poco aglio (facoltativo)

Preparare la polenta seguendo le istruzioni della confezione, aggiungendo all’acqua un cucchiaio di olio d’oliva. Versare in un contenitore possibilmente quadrato (potrebbe andare bene lo stampo da plum-cake) bagnato di acqua, livellare bene la polenta e lasciare raffreddare.

Preparare il ripieno dei cubi mettendo a rosolare la cipolla a fettine sottili in un filo di olio d’oliva e la foglia di alloro. Unire la zucca tagliata a fettine sottili e far cuocere aggiungendo un po’ di acqua se il fondo inizia ad attaccare. Salare e cuocere fino a quando diventa morbida. Frullare.

Preparare la crema di nocciola frullando finemente le nocciole e l’aglio. Mescolare con un po’ di olio e con poca acqua fino ad ottenere una crema.

Togliere dallo stampo la polenta, tagliare lo strato superficiale che si sarà seccato e tenere da parte. Tagliare la polenta a fette spesse alte circa 3 dita (circa 5 cm). Con l’aiuto di un cucchiaino di plastica del gelato (quelli un po’ quadrati e piccoli che danno insieme alla coppetta in gelateria) o qualche altro utensile di piccole dimensioni, incidere il lato del cubo in alto senza scendere fino al fondo e lasciando un bordo di circa 1/2 cm su tutti e 4 i lati. Delicatamente togliere tutta la polenta che non serve in modo da ottenere un contenitore, una specie di vaschetta di polenta. Riempirla con uno strato sottile di crema di nocciole, uno strato spesso di crema di zucca e guarnire con altra crema di nocciola e dei cubetti piccoli di polenta fritti in un po’ di olio. Spolverare con il lievito di birra e gratinare in forno a 200° per 15 minuti facendo attenzione a non bruciare.

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: € €

Ingredienti
1 kg di spinaci già puliti (a chi va, vanno bene quelli surgelati già puliti)
2-3 cucchiai di farina bianca (o semi-integrale)
4 cucchiai di olio extravergine spremuto a freddo
acqua di cottura degli spinaci
1/2 litro di latte di soia
noce moscata
sale
lievito di birra in scaglie

Mettere a lessare per 7-10 minuti gli spinaci in una pentola con 2 dita d’acqua. Toglierli dall’acqua e conservarla per la besciamella.
Preparare la besciamella: portare a ebollizione il latte di soia, mettere l’olio in una pentola dai bordi alti e aggiungere la farina mescolando bene perché non si formino grumi. Unire il latte caldo e il brodo di cottura degli spinaci. Mescolare e cuocere per 10-12 minuti. Aggiungere la noce moscata e il sale.
Quando la besciamella è pronta aggiungere gli spinaci e frullare il tutto fino a ottenere una crema omogenea.

Servire con del lievito di birra in scaglie.

Il Movimento Vegetariano No alla caccia invita

c/o "FLUIDO"
Viale Cagni 7  – Torino
Parco del Valentino

Dalle ore 19,30

Costo: 15 euro  (bevande escluse)
Consumazione al Bar Sotto: Cocktail €6, Birra/Vino €4, Bibita €3, Acqua €2, Bottiglia vino €15.

Il ricavato verrà devoluto per le azioni a sostegno degli animali e sarà possibile firmare una petizione in cui chiediamo insieme ad altre associazioni animaliste l'ABOLIZIONE DELLA CACCIA.

L'associazione No Alla Caccia infatti si impegna a:
- abolire la caccia in Italia e in Europa (potrai firmare la petizione al nostro tavolo informativo e/o iscriverti all’associazione)
- promuovere l'alimentazione vegetariana-vegana;
- dare voce agli animali per difenderli dagli abusi degli uomini e far valere i loro diritti;
- divulgare i principi di non violenza e di rispetto verso gli animali
- sostenere anche finanziariamente iniziative atte a creare ambienti naturali idonei ad una vita libera e sicura per gli animali.

Per lo strato di yogurt:
1 vasetto da 500 gr di yogurt di soia ai frutti di bosco
¾ di cucchiaino di agar agar in polvere
½ bicchiere di latte di soia
frutti di bosco misti per guarnire

Tirare fuori dal frigo lo yogurt.

Preparare il pan di spagna setacciando la farina, la maizena, il lievito e il bicarbonato. Mescolare a parte la maizena, la vaniglia e lo zucchero con una frusta per rendere il composto morbido. Accendere il forno a 160°. Unire la margarina alle farine, aggiungere il latte di soia e la scorza del limone. Mescolare bene. Oliare e infarinare una tortiera a cerniera di 22-24 cm di diametro. Versare il composto e cuocere per 25-30 minuti. Verificare la cottura inserendo uno stuzzicadenti nella parte più alta della torta. Lasciare raffreddare e togliere dalla tortiera.

Preparare la tortiera (vedi foto sotto) per lo strato “gelatinoso” di yogurt utilizzando un foglio di carta da forno appena inumidito d'acqua e strizzato bene.

Preparare lo yogurt:

Mettere in un pentolino il latte di soia e l'agar-agar, mescolare per sciogliere bene la polvere. Accedere il fuoco e sempre mescolando portare a bollore il latte di soia. Cuocere per 3-4 minuti. Spegnere e unire delicatamente lo yogurt sempre mescolando con una frusta a mano. Versare il composto nella tortiera e fare raffreddare. Porre in frigorifero per 4-5 ore.

Preparare la torta finale capovolgendo il pan di spagna nel caso fosse troppo sporgente la parte convessa e versare con un cucchiaino il succo di frutta per bagnare il pan di spagna. Prendere la tortiera con lo yogurt e con l'aiuto della punta di un coltello passare il bordo per agevolare il distacco dalla tortiera. Togliere la parte a cerniera, appoggiare il pan di spagna sullo yogurt solidificato e poi anche il piatto definitivo per servire la torta. Capovolgere subito il tutto e togliere delicatamente il foglio di carta da forno. Guarnire con i frutti di bosco.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 18 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: €

Ingredienti
300 gr di orecchiette secche integrali
1/2 tazza di zucca a dadi
1 cipolla piccola
2 carote
2 zucchine
1 gambo di sedano piccolo
1 cucchiaio di funghi secchi
sale
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo

Preparare le verdure: mettere in ammollo in 1/2 bicchiere di acqua tiepida i funghi. Tagliare la cipolla a fettine sottili e metterle a cuocere in poco olio e 2 cucchiai di acqua, con il coperchio, a fuoco basso, per 10 minuti. Unire le carote tagliate a dadini, il sedano a dadini, gli zucchini a dadi un po’ più grossi e la zucca. Aggiungere i funghi e saltare a fiamma vivace per un paio di minuti. Salare, mettere il coperchio, abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 minuti fino a quando le verdure saranno tenere. Se necessario aggiungere dell’acqua nella cottura perché devono risultare anche molto umide.

Cuocere nell’acqua bollente le orecchiette, scolarle e unirle alle verdure. Lasciare insaporire ancora per qualche minuto e servire caldo.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: € €

Ingredienti
1/2 cipolla
1 cespo di radicchio rosso
5 zucchine piccole
1 panetto di tofu bianco
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
2 foglie di salvia
sale
1 cucchiaio di shoyu

Lavare tutte le verdure e tagliare la cipolla a cubetti. Mettere in una padella metà dell’olio e un filo di acqua e, quando sono caldi versare la cipolla, chiudere con il coperchio e cuocere al minimo per 10 minuti. Aggiungere  le zucchine, il radicchio e la salvia intera. Cuocere per 15/20 minuti. Salare e togliere le foglie di salvia.
A parte cuocere il tofu tagliato della stessa forma delle zucchine nell’olio rimasto, senza coperchio e farlo saltare per 10 minuti. Aggiungere lo shoyu e togliere dal fuoco subito in modo che si distribuisca bene ma non cuocia.

Con le foglie più esterne del radicchio ben lavate si possono creare delle barchette e servirlo così a tavola.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti + 20 minuti
Difficoltà: media
Costo: €

Ingredienti
un cespo di coste di cui si userà solo la parte bianca
2 fette di seitan alla piastra
farina di grano 00
olio di girasole spremuto a freddo
sale

Pulire le coste e tagliare la parte bianca a pezzi di circa 6-7 cm. Cuocerle a vapore per 15 minuti circa in modo che siano tenere e non croccanti. Farle raffreddare.

Tagliare il seitan in pezzi della grandezza delle coste cotte (anche più piccoli va bene). Prendere una costa e adagiarvi un pezzo di seitan, chiudere con un’altra costa della stessa dimensione. Premere un pochino, far passare due stuzzicadenti incrociati ma il più orizzontali possibile facendo attenzione a non spaccare le coste un po’ delicate.

Passare il “panino” nella farina e friggere in abbondante olio. Scolare bene e far asciugare tutto l’unto dalla carta del pane (quella bella ruvida, non quella liscia. O altrimenti va bene la classica carta assorbente da cucina). Salare e servire a tavola guarnita con della rucola fresca.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: €

Ingredienti
popcorn avanzato dal giorno prima (anche salato va bene)
50 gr di cioccolato fondente

Mettere il popcorn su un colino e scuoterlo per eliminare il sale il più possibile e metterlo in una terrina. Far fondere a bagnomaria il cioccolato e versarlo tiepido sul popcorn. Attenzione a non versarlo in blocco ma lentamente “a filo” altrimenti si compatta troppo. Mescolare dal basso verso l’alto con una forchetta e non importa se si formano dei piccoli grumi…

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20 minuti + 1 ora e 30' minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti
2 bicchieri di quinoa
4 bicchieri di acqua
sale
1 bicchiere di lenticchie
3 bicchieri di acqua
1 pezzetto di kombu
1 foglia di alloro
1/2 cipolla
2 tazze di zucca
1 patata grossa
olio extravergine spremuto a freddo
shoyu
prezzemolo

Preparare le lenticchie: dopo averle lavate metterle in acqua fredda e portare a ebollizione insieme alla kombu e all’alloro. Cuocere per 1 ora e mezza o, se in pentola a pressione, cuocere per 45 minuti.

Nel frattempo…
Preparare la quinoa: portare a ebollizione l’acqua e versare il cereale, salare e chiudere il coperchio. Cuocere per 20-25 minuti. Spegnere e aspettare che si gonfi bene assorbendo tutta l’acqua.

E preparare la zucca e la patata: cuocere in un po’ di olio, con il fuoco al minimo, la cipolla senza farla bruciare, aggiungere la zucca e la patata lavate e tagliate a pezzettoni (la patata un po’ più piccoli). Cuocere per 20 minuti fino a quando le verdure saranno diventate tenere.

Oliare leggermente con un pennello uno stampino da budino e riempirlo con delle cucchiaiate di quinoa senza premere troppo, altrimenti si compatta e fa fatica a scendere. Ribaltare lo stampino direttamente sul piatto e aggiungere intorno le lenticchie anche se un po’ brodose e la zucca a pezzettoni. Guarnire con del prezzemolo.

“Cena benefit per il VegFestival 2010”

c/o Discorante
via Monte Cristallo, 2 - Torino
(zona parco Ruffini)

Ore 21.00

Il costo della cena è di 16 euro (13 euro per gli studenti).

Il VegFestival è lieto di invitarvi ad un'ottima cena bio-vegan! Il ricavato servirà a finanziare il prossimo VegFestival che si terrà al parco Michelotti di Torino dal 10 al 12 settembre. Una festa di tre giorni per dimostrare che vivere vegan si può senza rinunce!

A breve il menù!

La prenotazione, obbligatoria, va effettuata entro il 3 giugno tramite mail a info@vegfestival.org oppure sms/telefonata al 334.6157973.

Se portate il piatto di ceramica da casa, evitando lo spreco stoviglie usa e getta, vi ringrazieremo regalandovi una spilletta a scelta!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Costo: €€

Ingredienti
1 confezione di seitan a fette spesse (meglio non alla piastra)
1 cucchiaio di pepe verde in grani (lo vendono in barattolini sotto salamoia)
un po’ di farina
1/2 bicchiere di vino bianco secco
1/2 confezione di panna di soia
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
1 cucchiaio di shoyu

Sciacquare bene il pepe verde sotto acqua calda in modo da eliminare il più possibile il sale. Asciugarlo e schiacciare i grani su un piatto usando il pollice, in modo da spaccarli. Infarinare il seitan e posare le fette sul pepe verde, premere bene in modo che i grani si attacchino alla superficie inferiore.

Scaldare l’olio in una padella e mettere a cuocere il seitan a fiamma vivace in modo che si formi una crosticina. Dopo 4-5 minuti versare il vino, aspettare che evapori l’alcool e chiudere la padella con il coperchio. Cuocere per 5 minuti a fiamma bassa. Adesso aggiungere la panna e lo shoyu e cuocere per altri 5/10 minuti a fiamma molto bassa: la panna deve rimanere cremosa, non deve diventare a grumi, piuttosto aggiungere un cucchiaio di acqua calda.

Servire caldo.

INSALATA RUSSA CON MAIONESE DI SOIA
CUBI DI POLENTA RIPIENI DI ZUCCA E CREMA DI NOCCIOLE
CREMA DI CANNELLINI E SEDANO CON CROSTINI ALLE OLIVE

DOPPI RAVIOLI DI LENTICCHIE E SCAROLA ALLA MARGARINA E SALVIA E AL POMODORO

INSALATA DI BROCCOLI E MELA VERDE

CESTINI DI SFOGLIA CON CREMA PASTICCERA E FRUTTA

INSALATA RUSSA CON MAIONESE DI SOIA

2 carote medie
2 patate medie
2 coste interne di sedano
1/2 scatola di piselli
1 confezione di panna di soia (o 1/2 confezione + altrettanto latte di soia)
olio extravergine di oliva spremuto a freddo
1/2 limone
sale
pepe (fac.)

Si può preparare in anticipo già dal giorno prima.

Pulire, sbucciare e lavare bene tutte le verdure, scolare e sciacquare i piselli sotto l’acqua corrente. Tagliare a cubetti non troppo grandi tutte le verdure (esclusi i piselli) e cuocerli separatamente in acqua salata già bollente. Regolarsi in base alla grandezza dei cubetti, una volta puntati con la forchetta non devono croccare ma risultare morbidi. Per i piselli, ovviamente il tempo è minore rispetto alle altre verdure. Raccogliere le prime verdure con una schiumarola e mettere a cuocere le seconde. Procedere fino all’esaurimento delle verdure.

Preparare la maionese mettendo in un boccale alto la panna di soia (o la panna e il latte) e frullarla con un frullatore a immersione per una ventina di secondi. Misurare l’olio con l’aiuto del contenitore vuoto della panna di soia e riempirlo fino a metà.  Aggiungere a filo l’olio nella panna continuando a frullare per altri 30 secondi circa. Aggiungere il sale e il succo del limone. diventerà densa. unire il pepe e regolare di sale.

Una vota raffreddate le verdure unire la maionese ai cubetti e mescolare delicatamente. Mettere in frigo.

CUBI DI POLENTA RIPIENI DI ZUCCA E CREMA DI NOCCIOLE

250 gr di polenta istantanea
acqua
sale
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
1 cipolla rossa
alloro
250 gr di zucca già pulita
100 gr di nocciole tostate
lievito di birra in scaglie
poco aglio (fac.)

Preparare la polenta seguendo le istruzioni della confezione, aggiungendo all’acqua un cucchiaio di olio d’oliva. Versare in un contenitore possibilmente quadrato (potrebbe andare bene lo stampo da plum cake) bagnato di acqua, livellare bene la polenta e lasciare raffreddare.

Preparare il ripieno dei cubi mettendo a rosolare la cipolla a fettine sottili in un filo di olio d’oliva e la foglia di alloro. Unire la zucca tagliata a fettine sottili e far cuocere aggiungendo un po’ di acqua se il fondo inizia ad attaccare. Salare e cuocere fino a quando diventa morbida. Frullare.

Preparare la crema di nocciola frullando finemente le nocciole e l’aglio. Mescolare con un po’ di olio e con poca acqua fino ad ottenere una crema.

Togliere dallo stampo la polenta, tagliare lo strato superficiale che si sarà seccato e tenere da parte. Tagliare la polenta a fette spesse alte circa 3 dita (circa 5 cm). Con l’aiuto di un cucchiaino di plastica del gelato (quelli un po’ quadrati e piccoli che danno insieme alla coppetta in gelateria) o qualche altro utensile di piccole dimensioni, incidere il lato del cubo in alto senza scendere fino al fondo e lasciando un bordo di circa 1/2 cm su tutti e 4 i lati. Delicatamente togliere tutta la polenta che non serve in modo da ottenere un contenitore, una specie di vaschetta di polenta. Riempirla con uno strato sottile di crema di nocciole, uno strato spesso di crema di zucca e guarnire con altra crema di nocciola e dei cubetti piccoli di polenta fritti in un po’ di olio. Spolverare con il lievito di birra e gratinare in forno a 200° per 15 minuti facendo attenzione a non bruciare.

CREMA DI CANNELLINI E SEDANO CON CROSTINI ALLE OLIVE

200 gr di fagioli cannellini secchi
kombu
3 belle coste di sedano
1 cucchiaio di zenzero
pane tipo baguette
foglie tenere di sedano
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
scorza di limone
una bella manciata di olive nere
sale
peperoncino


Cuocere i fagioli in pentola per il tempo necessario, dopo averli tenuti a bagno per almeno 10 ore. Utilizzare un pezzo di kombu.
Cuocere in una padella il sedano tagliato sottili con un po’ di peperoncino e lo zenzero grattugiato finché diventa tutto morbido. Unire il sedano ai fagioli, il prezzemolo e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.

Tagliare il pane a fettine non troppo sottili mettendo il coltello a 45°. Farle tostare in forno per qualche minuto e far raffreddare.

Preparare la farcia delle bruschette: tritare le olive con le foglie più tenere del sedano e la scorza di limone e versarne un po’ su ciascuna fetta di pane per farcirle.

Servire la crema di cannellini accompagnando con le bruschette.

500 gr di farina di grano duro
acqua
sale
1 cespo di scarola
200 gr di lenticchie rosse
1 cipolla rossa
5-6 cucchiai di pane grattugiato
3 cucchiai di lievito di birra in scaglie
2 cucchiai di prezzemolo tritato
rosmarino
sale
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo

3 cucchiai di margarina
un cucchiaio di salvia secca

passata di pomodoro
sale

Lavare la scarola, tagliarla a listarelle sottili e metterla a cuocere per 10 minuti circa in un filo di acqua insieme alla cipolla tagliata a fettine sottili, fino a quando saranno molto tenere. Cuocere per 20-25 minuti le lenticchie con un po’ di rosmarino e coperte di acqua, senza precedente ammollo. Unire la scarola cotta, il prezzemolo, il sale e lasciare asciugare molto bene. Lasciare raffreddare. Unire il lievito, il pangrattato e amalgamare bene.

Preparare il sugo di pomodoro facendo bollire e asciugare bene la passata di pomodoro sul fuoco basso e il “burro e salvia” facendo sciogliere al minimo, in una altro padellino la margarina con la salvia in modo che si insaporisca bene.

Preparare la pasta amalgamando la farina e il sale con l’acqua fino ad ottenere un impasto asciutto. Stendere con l’aiuto delle macchina che tira la pasta o con il mattarello. 

Mettere un po’ del ripieno sullo strato di pasta, ripiegare la pasta su se stessa a coprire il ripieno e sigillare con l’aiuto delle mani o dell’acqua, dipende dalla consistenza della pasta. Tagliare con il tagliapasta nella forma tipica quadrata dei ravioli. far bollire l’acqua salata e cuocerli per almeno 10 minuti… bisogna controllare perché dipende non solo dallo spessore ma anche dalla farina.

Riscaldare i condimenti e saltare delicatamente i ravioli cotti.

INSALATA DI BROCCOLI E MELA VERDE 

500 gr di broccoli
1/2 cespo di lattuga
2 mele verdi
una manciata di olive nere
2 cucchiai di capperi sotto sale
olio extravergine di oliva spremuto a freddo
acidulato di umeboshi
lievito di birra in scaglie (fac.)

Cuocere al vapore i broccoli lavati e divisi a cimette. Pulire la lattuga, sbucciare le mele, lavare bene i capperi. Unire tutti gli ingredienti in una terrina capiente e condire all’ultimo momento con olio e acidulato di umeboshi.

CESTINI DI SFOGLIA CON CREMA PASTICCERA E FRUTTA FRESCA

1 confezione di pasta sfoglia già pronta (senza burro)
1/2 litro di latte di riso aromatizzato alla vaniglia
3 cucchiai di farina
1 cucchiaio di zucchero
un pizzichino si sale
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
50 gr di cioccolato fondente
1 banana
2-3 mandarini
alcuni acini di uva nera
1 pera

Srotolare la sfoglia e tagliare dei cerchi di circa 15 cm di diametro. Adagiarli insieme alla propria carta da forno (verso il basso) sulle coppette di alluminio dei muffin o dei budini (tipo “cuki”) rovesciati con il fondo verso l’alto. Mettere a cuocere in forno finché diventeranno dorate a 180°.

Preparare la crema pasticcera mettendo a bollire il latte di riso con il sale, unire la farina mescolando energicamente con una frusta (meglio quella elettrica, per stancarsi meno!) per sciogliere bene tutti i grumi. Cuocere per 5 minuti e aggiungere lo zucchero e la curcuma. Spegnere e lasciare raffreddare. Deve avere la consistenza di una crema al cucchiaio.

Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e versare lentamente con un cucchiaino su un pezzo di carta da forno, in modo da creare come delle cialdine della forma che volete (cerchio, stella,…). Mettere a solidificare in frigorifero.

Pulire la frutta e tagliarla a pezzetti non troppo piccoli, mescolare in una terrina. Riempire i cestini poco prima di servirli con della crema pasticcera, unire la frutta e guarnire all’ultimo momento con la cialdina di cioccolato.

Buon Natale da Veganlife!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti + 30 minuti
Difficoltà: media
Costo: €

Ingredienti
2 tazze grandi di farina bianca
3 mele grosse
1 cucchiaino (o di più se piace) colmo di cannella
1/2 tazza di olio di mais spremuto a freddo
1/2 bicchiere scarso di latte di soia
70 gr di zucchero di canna
scorza di 1/2 limone
1 bustina di cremortartaro
1 manciata di noci a pezzettoni + 10-12 noci per guarnire
1 manciata di uvetta (facoltativa)

Lavare, sbucciare, tagliare a pezzetti le mele e cuocerle per 15 minuti a fuoco basso possibilmente senza aggiungere acqua con la scorza di mezzo limone.
In una capiente terrina, mescolare l’olio e lo zucchero con una frusta aggiungere le mele frullate anche se ancora calde, la farina, la cannella, il lievito e mescolare il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo. Se necessario aggiungere il latte di soia, ma il risultato deve essere un composto non troppo morbido, né troppo denso. Unire le noci non troppo piccole e l’uvetta.

Oliare e infarinare lo stampo per le torte e versare il contenuto delicatamente. Guarnire con le mezze noci la superficie e infornare a 180° per 30 minuti.

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti per circa 8 stampini
Ingredienti per la pasta
250 gr di farina integrale di farro
180 gr di zucchero di canna
70 ml di olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
65 ml di acqua
6 gr di lievito per dolci
la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere

Ingredienti per il ripieno
175 gr di cioccolato fondente
100 gr di crema di nocciola

Sciogliere lo zucchero nell’acqua non bollente e lasciare intiepidire. Unire la farina di farro, l’olio, il lievito e la vaniglia. Impastare e formare una palla che dovrà riposare, coperta, in frigorifero per 1 ora. Lavorare di nuovo la pasta e se è troppo secca aggiungere pochissima acqua. Oliare con un pennello e infarinare degli stampini rotondi o ovali, rivestirli con la pasta stesa bene con il mattarello e conservarne a sufficienza per chiuderli con uno strato di pasta.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unire la crema di nocciole. Aspettare che si raffreddi ma non deve solidificare. Riempire gli stampini foderati di pasta con la crema di cioccolato non proprio al limite perché bisogna chiuderli con la pasta rimasta. Per questa operazione appoggiare la pasta sullo stampino e passare il mattarello sopra, in modo da facilitare la rottura della pasta in eccesso.

Infornare a forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, non di più.

Nell’ultima settimana molti utenti di Veganlife ci hanno contattato chiedendo che fine avesse fatto il post di domenica scorsa (1 novembre 2009) relativo all’esperienza maturata da 6 persone in un locale di Torino.

Ci è sembrato quindi doveroso fornire a tutti i visitatori una spiegazione soddisfacente del perché il post sia stato rimosso.

Nella giornata di lunedì 2 novembre 2009 siamo stati contattati dagli interessati, sia telefonicamente che tramite mail, affinché il post in questione venisse rimosso immediatamente. Ben consapevoli del fatto che questo blog rappresenta un’espressione del pensiero degli autori stessi e che non è in alcun modo accomunabile a una testata giornalistica online e nessuna delle persone che collaborano è iscritta a qualsiasi associazione o albo di categoria, abbiamo consultato i nostri legali al fine di comprendere appieno lo scenario che si stava delineando.

Rassicurati dal fatto che un’opinione personale, come quella espressa nel post relativo al locale di domenica scorsa, purché non contenente alcun atto diffamatorio (come in effetti risultava palese) avesse tutte le ragioni di continuare a risiedere su Veganlife, abbiamo deciso di procedere ugualmente con la rimozione del contenuto che creava evidenti difficoltà agli interessati.

La decisione è stata presa perché Veganlife non è stato pensato come uno strumento atto a mettere in difficoltà persone o realtà che si sforzano di offrire alternative alimentari. Purtroppo il nostro post è stato considerato non come una critica costruttiva bensì come un tentativo qualunquista di screditare il lavoro altrui: d’innanzi alle diverse possibilità che abbiamo offerto (sia con l’opportunità di replica diretta che mediante un post redatto direttamente dagli interessati) di costruire un qualsiasi dialogo, abbiamo ricevuto un riscontro decisamente negativo, motivo che ci ha condotto alle decisione di rimuovere in via definitiva il post in questione.

Purtroppo, nel rimuovere l’intervento, abbiamo anche dovuto cancellare i commenti che erano stati inseriti fino a quel momento: poiché i poco temerari autori non hanno provveduto a fornire una mail valida non siamo stati in grado di contattarli per avvisarli del motivo della rimozione. Siamo, ovviamente, a loro completa disposizione per fornire qualsiasi tipo di informazione ricordando a tutti che su Veganlife c’è e ci sarà sempre la possibilità di replica (accompagnata dall’indispensabile libertà di pensiero) a qualsiasi nostro intervento.

Vogliamo concludere con una riflessione rivolta a tutti: qual è la vera utilità di un atto di “censura” quando si è convinti di essere dalla parte della ragione?

Buona serata a tutti!

Ricetta vegana
di Beatrice

Ingredienti (per 4 persone):
400 gr. di lenticchie Castelluccio di Norcia IGP, lessate “Montello”
500 gr di ravioli di zucca
6 cucchiai di passata di pomodoro
3 carote cotte al vapore
mezza cipolla piccola
olio, sale, pepe

Tempo: 30 minuti.

Cuocere a fuoco lento la mezza cipolla tritata finemente con un cucchiaio d’olio, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere dolcemente per 20 minuti.
Nel frattempo mettere in una pentola a pressione le carote e cuocere per circa 7 minuti: in questo modo non perdono  le caratteristiche nutritive.
Parallelamente mettere a bollire l’acqua salata per cuocere i ravioli.
Quando il sugo di pomodoro è pronto aggiungere le carote lessate e tagliate a piccoli tocchetti, le Lenticchie Castelluccio di Norcia IGP lessate “Montello” precedentemente scolate. Scaldare per pochi minuti il sugo, salare e pepare.
Scolare i ravioli e aggiungerli al sugo di lenticchie e carote.

Nasce una rubrica nuova! L’idea ci è venuta da alcuni utenti di Veganlife… ed essendo sempre molto attenti a chi ci legge e a chi ci scrive, abbiamo deciso di creare questa nuova sezione. Si chiama “Le vostre prelibatezze”: vogliamo dare la possibilità a chi lo desidera di pubblicare le vostre ricette, ovviamente vegane/vegetariane, frutto della fantasia in cucina e dell’estro personale.

A voi tutti la parola… sbizzarritevi!

Come si fa a pubblicare una ricetta?
- cliccare sul modulo Contattaci
- inserire il proprio nome e cognome e il proprio l’indirizzo e-mail
- inserire la ricetta e copiare il codice di sicurezza che compare
- premere il tasto “EMail” per inviare
Non appena ci arriverà la vostra mail, sarà Veganlife a rendere disponibile la vostra ricetta sul sito nel minor tempo possibile. Sarete inoltre avvisati tramite una nostra mail dell’avvenuta pubblicazione.

Cosa si può mettere?
- ricette
- racconti, aneddoti, curiosità sul piatto (come è nato o cosa rappresenta per voi o cosa vi ricorda o… e chi più ne ha più ne metta!)
Se si desidera pubblicare anche foto/video dei piatti: segnalarlo dopo la ricetta, verrete contattati al più presto e vi verrà fornita la mail a cui mandare il materiale.

L’autore delle ricette.
Per vedere la propria ricetta con il proprio nome si deve specificare:
- se si desidera comparire con il nome e cognome (es. Paola Rossi)
- se si desidera comparire solo con il nome (es. Paola)
- se si desidera comparire con la città di provenienza (es. Paola Rossi da Torino/Paola da Torino)

Come si consultano?
- cliccare sul modulo Le vostre prelibatezze

“Cena vegan per i cani di Messina”

c/o Birreria La Iena (Strada per Agliè) - San Giorgio Canavese (TO)
ore 20,30

MENU'
hummus
voul au vent mediterranei

riso con crema di cavolfiore
stufato di zucca e lenticchie

straccetti di seitan al vino bianco con patate gratinate
insalata di mele noci e semi di cumino

sacher torte vegan

Piatti 100% biodegradabili, ma se li portate in ceramica da casa eviteremo ulteriori rifiuti dannosi per sorella Terra.
Vi chiediamo di dire ai vostri eventuali ospiti che portare con voi di venire con abbigliamento sobrio NO PELLICCE E GIUBBOTTI IN PELLE.

Costo della cena 16 euro, bevande escluse.
Prenotare entro il6 novembre 2009 chiamando il 347/7833190 (dopo le 17) oppure scrivendo ad animalistanata@libero.it.

IL RICAVATO VERRA' DEVOLUTO PER IL SOSTENTAMENTO DEGLI ANIMALI IN
DIFFICOLTA' DI MESSINA E ALTRE ATTIVITA' IN DIFESA DEGLI ANIMALI.

“Cena vegan di Vita Universale”

c/o la Sede di Vita Universale
Via Luserna di Rorà, 3/a – Torino
ore 20,30

Il buffet sarà preceduto da un aperitivo e, durante la serata, potremo vedere un breve filmato sulla Terra della Pace, dove animali, natura e uomini vivono già in unità e pace senza alcun sfruttamento.

MENU'
aperitivo
stuzzichini e antipastini fantasia

zuppa calda
pasta gustosa al forno
ravioli di zucca

torte salate
tofu saltato con carote
pisellini
patate lesse
lenticchie con wurstel
insalata

macedonia di frutta fresca

Offerta per la cena 18 euro, con aperitivo e bevande inclusi.

Prenotazioni entro il 9 novembre 2009:
Rita:
cell. 347 932 6960/tel.  011 9151615
e-mail fio.rita@libero.it

Letizia:
cell. 339 2002225/tel. 011 7768971
e-mail agoleti@alice.it

“Cena vegan benefit per i cani di Aragona (Agrigento)”

c/o la Bocciofila "Terra Corta"
corso Togliatti 65, Collegno (TO)
ore 20.30

IL SITO DI RIFERIMENTO per leggere la storia di questi cani e per
capire quanto è importante, anzi vitale, contribuire è
http://www.nelnomedelcane.org

Per prenotare scrivere a flinx@linx.to.it o telefonare a  348 7038180
entro il 5 novembre.

Offerta minima 20 euro bevande escluse.

All’interno del Festival della Scienza 2009 di Genova proporremo:
”La cucina di Lisa Simpson - Laboratorio teorico e pratico di cucina vegetariana (vegan) “
L’intera notizia è leggibile su

http://www.societavegetariana.org/site/modules/news/article.php?storyid=120

L’iscrizione al corso è gratuita ma occorre pagare il Biglietto Festival

Ecco come fare:
- andare a registrarsi su
http://www.festivalscienza.it/site/Home/Areaclienti.html
-  cliccare su
http://www.festivalscienza.it/site/Home/Programma/articolo5636.html   vedendo a destra la disponibilità di posti

Qualora ci fossero problemi per la prenotazione on-line (max 15 persone) bisognerà segnalarlo a noi, prenotandosi a info@societavegetariana.org

Dove si svolgerà.
Birreria Hofbräuhaus - Via Boccardo, 5 r - Genova (vicino a Piazza De Ferrari)

Durata del corso: un solo giorno (3 ore)
Date: mercoledì 28 e giovedì 29 ottobre 2009
Orario di svolgimento: dalle 18.00 alle 21.00

Cenni sul corso
Il laboratorio comprende una parte teorica di educazione alimentare, in cui verranno forniti consigli nutrizionali specifici sugli alimenti (importanza dei cereali integrali, delle proteine vegetali, dei grassi non animali, dei micronutrienti e delle vitamine in frutta e verdura) analizzando luoghi comuni e false credenze sull’alimentazione legata allo stato di salute.
Si mostrerà poi la preparazione di piatti vegetariani (vegan) e sarà possibile così apprendere ricette semplici, sfiziose, gustose e salutari.
Al termine di ogni incontro si degusteranno i piatti elaborati.
In quanto breve presentazione in tre ore dell’alimentazione vegetariana, il corso è più adatto ai neofiti che a coloro i quali già sono avvezzi a questa cucina, per cui chi è vegetariano potrebbe consigliare ad amici onnivori la partecipazione.

Il laboratorio sarà preceduto, il 26 ottobre 2009, alle ore 17:00 da una conferenza della dott.ssa Luciana Baroni presidente di SSNV (Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana)

Titolo : "Cosa mangiano i vegetariani"
La conferenza è inserita nel programma Sapori di Scienza
Luogo: Aula Polivalente San Salvatore - Piazza Sarzano – Genova

Ingresso: Biglietti Festival
Prenotazione: consigliata

per il nostro laboratorio di cucina :
http://lanostracucinavegan.splinder.com/

Domenica 15 novembre 2009 – ore 13.00

c/o “Trattoria del Ponte”
via Vittorio Veneto, 43 - Albese con Cassano (CO)
www.trattoriadelponte.net

Prenotazioni entro mercoledì 11 novembre a info@veggiepride.it

MENU’
Antipasti  per ogni tavolo
1 piatto di Carpaccio di Seitan con limone e rucola
1 ciotola di Caviale d’Hiziki
1 ciotola di Hummus di Ceci
1 ciotola di Insalata russa di Tofu
1 ciotola di Arcobaleno di Verdure all’agro

Primo
Farrotto alla Crema di Zucca e Zenzero

Secondo/Contorno
Torta salata con Tofu e Verdure

Dolce
Strudel di Pere, Noci e Cioccolato

Il costo è di euro 19,00 (acqua compresa) + offerta libera per il Veggie Pride 2010.

Per le prenotazioni scrivere a info@veggiepride.it indicando numero di persone e un recapito di riferimento per ricevere conferma della prenotazione.

CENA BENEFIT
Lunedi 19 ottobre 2009, ore 21

c/o DISCORANTE, via Monte Cristallo, 2 – Torino (zona Parco Ruffini)

Il ricavato verrà utilizzato per sostenere le iniziative di Agire Ora: di diffusione di uno stile di vita più rispettoso degli animali, della salute e dell'ambiente.

MENU:
crostini con crema di girasole
tramezzini con funghi, peperoni rossi e purè di fagioli
insalatina dello chef

farrotto alla zucca

seitan impanato alla salvia
cavolfiore gratinato

torta di mele con sciroppo di zucchero mascobado


L'offerta minima per la cena è di 16 euro, bevande escluse.

La prenotazione, obbligatoria, va effettuata entro il 16 ottobre 2009 mandando una mail a info@vegfestival.org o telefonando/mandando un sms al 334 6157973.

A chi si porta i piatti di ceramica da casa, evitando così lo spreco di piatti usa e getta, verrà data in omaggio una spilletta a scelta.

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 10 minuti + 20 minuti
Difficoltà: media
Costo: €

Ingredienti
Per la pasta:
3 tazze di farina tipo 0
acqua
sale

Per il ripieno:
700 gr di borragine
1 panetto di tofu bianco
4 cucchiai di lievito alimentare in scaglie (o polvere)
2 cucchiaini rasi di miso

Per il condimento:
1 tazza di funghi secchi
1 confezione di panna di soia
sale
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo

Preparare in ordine: il ripieno, la pasta e il condimento.

Ripieno:
Pulire e lavare ben la borragine per togliere i residui di terra. Scolarla dall’acqua in eccesso e cuocerla in pentola coperta per 10 minuti fino a quando sarà tenera. Farla raffreddare e spremere con le mani l’acqua della cottura. Sbriciolare il tofu e condirlo con il miso. Tritare bene la borragine con la mezzaluna (o con un frullatore elettrico, ma non deve diventare una pappetta!), unire il miso, il lievito e amalgamare il tutto molto bene.

Pasta:
Amalgamare bene gli ingredienti fino a formare una palla morbida ma non molle. La pasta si deve staccare bene dalle mani, ma non essere troppo dura altrimenti è difficile da stendere.

Stendere la pasta con il mattarello o con la macchinetta ma non troppo sottile altrimenti si rompono i ravioli, né troppo spessa, non cuociono bene. Posizionare le palline di ripieno a una distanza di circa 3 cm l’una dall’altra, chiudere con altra pasta (o piegando la stessa) e i mignoli a coppa far uscire tutta l’aria. Sigillare bene i bordi e tagliare con la rotella. Si può anche usare l’attrezzo apposito per fare i ravioli. Metterli a riposare avendo cura di spargere un po’ di semola o di farina di mais per evitare che si attacchino alla superficie di appoggio.

Condimento:
Ammollare i funghi secchi per 20 minuti in acqua tiepida, scolarli e metterli a cuocere in un filo di olio caldo con un po’ della loro acqua di ammollo per una decina di minuti. Aggiungere la panna di soia, il sale e cuocere a fuoco basso. Se asciuga troppo unire l’acqua dell’ammollo dei funghi perché la salsa deve risultare bagnata, non troppo asciutta altrimenti non si amalgama ai ravioli.

Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Dipende dallo spessore della pasta, meglio regolarsi assaggiando. Toglierli con una schiumarola, metterli in un colino e poi versarli delicatamente nella padella con il condimento. Agitare bene ma non mescolare per evitare che si rompano.

In occasione della Settimana Vegetariana Mondiale il Karmacola propone, oltre ai piatti vegetariani sempre presenti nel menu, l'autentico Thali Indiano.
Il Thali appartiene alla tradizione vegetariana indiana ed è composto da vari assaggi accompagnati da pane al formaggio e riso basmati.
Un’occasione ideale per avvicinarsi al mondo vegetariano scoprendo nuovi sapori.

Per info e prenotazioni e per vedere il menù:
www.karmacola.it 
011-4361707

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti
1 confezione di muscolo di grano tipo “spezzatino”
4 pomodori ben maturi o salsa di pomodoro già pronta
origano secco
basilico fresco
2 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
sale
1 bicchiere di cous cous bianco
2 bicchieri di acqua o di brodo vegetale

Lavare i pomodori e immergerli per 20 secondi in acqua bollente per facilitare l’operazione di sbucciatura. Pelarli e  metterli a cuocere tagliuzzati in una padella con un po’ di olio. Cuocerli per 20 minuti al minimo. Unire lo spezzatino tagliato a piacere, condire con il sale e l’origano. Unire un bicchiere scarso di acqua (dipende da quanto sono umidi i pomodori) e cuocere coperto per altri 15 minuti almeno con il fuoco al minimo. Il muscolo deve risultare sempre bagnato altrimenti si secca troppo. Durante la cottura assorbirà il liquido. 
Aggiungere a fine cottura il basilico spezzettato con le mani.

Preparare il cous cous portando a ebollizione l'acqua o il brodo vegetale, spegnere e versare il cereale, chiudere con il coperchio e lasciare gonfiare per 10 minuti.

Preparare un piatto centrale con il cous cous a ciambella e versare al centro la pizzaiola, oppure sistemare il cous cous sul piatto singolo con l’aiuto di una formina (va benissimo la coppetta della macedonia) oliata. Aggiungere il muscolo e guarnire con un po’ di insalatina fresca.

Dall’1 al 7 ottobre 2009 avrà luogo la Settimana Internazionale Vegetariana che vede coinvolte numerose associazioni animaliste, ambientaliste, vegane e vegetariane. Perchè si può mangiare senza eccedere e soprattutto senza un’alimentazione a base di carne, latte e derivati.

La settimana racchiude altre diverse iniziative con lo stesso scopo: portare l’attenzione alla salute e ai benefici del corpo in un regime vegetariano, all’ambiente, agli animali e al loro rispetto e alla società più in generale:
- 1 ottobre: “Giornata Vegetariana Mondiale”
- 2 ottobre: “Giornata Internazionale per gli Animali d'Allevamento” e “Giornata della Non-Violenza”
- 4 ottobre: “Giornata Internazionale per gli Animali ”

"Niente di quel che gli esseri umani possono fare in prima persona per diminuire il proprio impatto sull'ambiente è più efficace di una drastica diminuzione del consumo di carne. Se applicato da molte persone, l'impatto di un tale cambiamento sulla produzione di gas serra sarebbe fenomenale, sarebbe un enorme passo avanti per ridurre la minaccia del riscaldamento globale" dichiara lo scrittore famoso in tutto il mondo John Robbins, testimonial della Settimana Vegetariana.

Jens Holm, ex parlamentare europeo ha dichiarato:
"Un rapporto del 2006 delle Nazioni Unite ha indicato che gli allevamenti emettono più gas serra (in CO2 equivalente) di tutte le auto e gli altri mezzi di trasporto messi assieme (il 18% contro il 13,5%)".
Secondo il dott. Rajendra Pachauri, direttore dell'IPCC, il Panel Inter-goventivo sui Cambiamenti Climatici delle Nazioni Unite "la cifra del 18% è sottostimata; in realtà i dati mostrano che è ancora più elevata". Secondo il dott. Colin Campbell, professore emerito di scienza della nutrizione alla Cornell University "nuovi dati mostrano ora che almeno la metà dei gas serra... e forse ancora di più sono prodotti dall'allevamento per la produzione di carne e altri cibi animali".

"Ci sono molti altri benefici nel passaggio a un'alimentazione senza prodotti animali" ha affermato il medico António Paiva, "tra cui una riduzione delle malattie cardiache, vari tipi di cancro, diabete e altre malattie croniche degenerative, così come una riduzione drastica di malattie infettive come la febbre suina, che molto probabilmente sono nate negli allevamenti intensivi".

Si possono fare varie cose per partecipare alla Settimana Vegetariana: organizzare conferenze, workshop, proiezioni di video, incontri con le istituzioni; organizzare campagne che per esempio promuovano un giorno della settimana completamente vegetariano; preparare un pasto vegetariano per i propri amici e familiari; per i negozi, offrire sconti sui prodotti vegetariani; e soprattutto organizzare tavoli informativi con assaggi e volantinaggi.

Per informazioni sulla Settimana Vegetariana Mondiale:
www.vegetarianweek.org
www.vegclimatealliance.org

Per informazioni su come partecipare in Italia:
http://www.agireora.org/info/news_dett.php?id=800

Lontani da stress, appuntamenti, traffico, aria condizionata… adesso è ora di relax, riposo, natura,…
Buone vacanze a tutti quelli che ci seguono con pazienza e attenzione, a tutti quelli che hanno abbracciato questo modo di vivere e di essere e a tutti quelli che rimangono!

Lo staff di Veganlife.

Tempo di preparazione: 1 ora minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti
2 tazze di farina semi-integrale
1/2 tazza di olio di mais spremuto a freddo
acqua o succo di mela
2 cucchiai di malto di riso
sale
marmellata a piacere (prugne, albicocche,…)
malto di riso (facoltativo) per lucidare

Preparare la pasta con la farina, il sale, il malto e l’olio amalgamando bene con un cucchiaio di legno in modo che la farina assorba bene l’olio. Aggiungere poco per volta l’acqua o il succo di mela e impastare con le mani fino ad ottenere una palla. E’ pronta quando non si attacca più alle mani. Lasciare riposare in un contenitore, coperta e in frigo per 1 ora.
A questo punto stendere la pasta con l’aiuto del mattarello, dello spessore di un paio di millimetri. Tagliare la pasta della forma e della grandezza desiderati (quadrati, rettangoli, triangoli,…), mettere la marmellata senza riempire troppo in modo che non fuoriesca durante la cottura (fare anche attenzione a togliere le bolle d’aria il più possibile). Ripiegare la pasta in modo da chiudere i lembi; per fare questo bagnarne 2 con poca acqua e richiuderli sugli altri 2 lembi. Sigillare bene con i rebbi di una forchetta.
Infornare in forno già caldo a 200° per 20 minuti controllando che non bruci la pasta, eventualmente abbassare le temperatura.
Una volta raffreddati si possono lucidare con un pennello sciogliendo un paio di cucchiai di acqua con 1 di malto e mescolati bene insieme.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: €

Ingredienti
1 melanzana lunga
crema di pomodori secchi, o di carciofi o di capperi,…
tofu alla piastra
alcune fette di melone maturo
ravanelli
pomodori
basilico
1 cucchiaio scarso di acidulato di umeboshi
sale
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo

Pelare la melanzana e tagliarla a fette nel senso della lunghezza aiutandosi con una mandolina (affettaverdure). Cuocerle alla griglia con un filo di olio, salare e lasciare raffreddare.
Pulire il melone e tagliarlo a pezzetti, lavare i pomodori,  tagliarli a pezzettoni, salarli e lasciarli scolare per mezz’ora perché perdano l’acqua, affettare i ravanelli e lasciarli marinare nell’acidulato per 1 ora. Lavare e asciugare il basilico. Tagliare a fette rettangolari il tofu.
Stendere uno strato di crema di pomodori secchi (o altro che avete in casa) sulla melanzana distesa su un tagliere e avvolgere la fetta di tofu a rotolino. Procedere così con tutte le fette di melanzane grigliate.
Comporre gli spiedini giocando sull’alternanza dei colori. Servire a temperatura ambiente o freschi, ma non freddi.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: € €

Ingredienti
1 confezione di seitan normale
1/2 panetto di tofu bianco
1/2 panetto di tofu affumicato
1 melanzana media
2 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di farina
prezzemolo, maggiorana, timo
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
shoyu
olive per guarnire

Pelare la melanzana, tagliarla a fette e farla bollire in acqua salata per 5 minuti, finché diventa morbida. Scolarla e, una volta raffreddata, strizzarla per far perdere il liquido.
Schiacciare con le mani il tofu bianco e cuocerlo saltandolo vivacemente in una padella con un po’ di olio. Aggiungere 1 cucchiaino di shoyu per insaporirlo. Schiacciare con le mani il tofu affumicato e metterlo nella padella per un minuto a fuoco bassa.
Tritare la  melanzana e il seitan molto finemente. In una terrina unire tutto quanto e aggiungere il pangrattato, la farina, le erbe aromatiche. Mescolare il tutto amalgamando bene con un cucchiaio di legno. Aggiustare di sale e lasciare riposare per 1 oretta.
Preparare le polpettine con poco impasto per volta. Se il composto dovesse essere difficile da compattare premendolo nella mani aggiungere un filo di acqua o di brodo freddi o una patatina bollita schiacciata. Passare le polpette nel pangrattato e friggerle in un po’ di olio bollente e scolarle su carta assorbente. Guarnire con fettine di olive inserendole nelle polpette.

Tempo di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti + 20 minuti in forno
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti
Per il tortino
2 bicchieri di miglio
6-7 bicchieri di brodo vegetale caldo
1 cipolla
2 carote
1/4 di zucca piccola
1 gambo di sedano
2 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
sale

Pesto
2 manciate di basilico pulito
2 cucchiai di pinoli
3 cucchiai di semi di girasole
1/2 panetto di tofu bianco
4 cucchiai di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
latte di soia
sale

alcuni pomodorini per guarnire

Preparare il tortino lavando bene tutte le verdure e tagliandole a dadini non troppo grandi. Sciacquare bene il miglio sotto acqua corrente e tenere il brodo in caldo.
In una pentola capiente, saltare tutte le verdure per 4-5 minuti a fuoco medio in un paio di cucchiai di olio facendo attenzione a non bruciarle. Aggiungere dell’acqua a filo per tenerle sempre umide.
Unire il miglio lavato  e cuocerlo con le verdure per alcuni minuti avendo cura di girare sempre con un cucchiaio di legno per evitare che si attacchi al fondo. Aggiungere il brodo caldo e il panetto intero di tofu, chiudere la pentola con il coperchio, aspettare che bolla e calcolare 30 minuti di cottura con la fiamma al minimo e uno spargifiamma. Dopo 15 minuti togliere il tofu e metterlo a raffreddare. Continuare la cottura del miglio e alla fine dei 30 minuti il cereale deve risultare morbido e umido. Lasciare altri 20 minuti a fuoco spento e con la pentola coperta, perché assorba tutta l’acqua.

Preparare il pesto frullando tutti gli ingredienti. Aggiungere del latte di soia perché non sia troppo denso (in forno si asciugherà un po’) e per evitare di usare troppo olio crudo.
 
Dopo il riposo versare il miglio in una teglia dopo averla bagnata sotto l’acqua e scolata bene. Creare il bordo esterno del tortino, spalmare il pesto e guarnire con i pomodorini tagliati a metà.

Infornare in forno caldo a 180° per circa 20 minuti, finché farà la crosticina dorata. Servire tiepido.

               Zuppa di miso                                    Pasta e ceci alla veneta

             Canederli in brodo

Per festeggiare il traguardo delle 300 ricette, abbiamo creato una nuova categoria che stiamo sviluppando con grande entusiasmo. Si chiama “Le foto di Veganlife”. Un comodo e semplice strumento in più per accedere con facilità alle ricette fotografate e quindi a tutte le altre ricette. Buona ricerca!

Tempo di preparazione: 30 minuti + 2 ore per raffreddare
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: €

Ingredienti
5 mele
1 bicchiere d’acqua  o di succo di mela
1 cucchiaio di malto di riso
1 cucchiaio di agar agar in fiocchi
scora grattugiata di limone
1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)
un pizzico di sale
crema di nocciole

Preparare una crema di mele cotte: sbucciare le mele, tagliarle a tocchetti e cuocerle con la scorza del limone, la cannella, il sale, il malto e la cannella. Aggiungere un cucchiaio di acqua se si asciugano troppo. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
Preparare la gelatina leggera con l’acqua o il succo mettendo a freddo l’agar agar. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti. Versare insieme alle mele frullate e aspettare che si raffreddi. Mettere in frigorifero a raffreddare bene.
Togliere dal frigorifero e frullare di nuovo il composto diventato gelatinoso, fino a ridurlo a una mousse leggera.
Versare nelle ciotoline mettendo prima un po’ di crema di nocciole (con l’aggiunta di malto a piacere), poi la mousse di mela e decorare a piacere con crema di nocciole o cannella.
Servire fresco. 

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: €

Ingredienti
4 banane molto mature
650 ml di latte di riso
2 cucchiai e 1/2 di agar agar in fiocchi
sale
1/2 cucchiaino di cannella (facoltativo)
cocco in scaglie per guarnire
cacao per guarnire

Lavare le banane con la loro buccia. Dividerle a metà e cuocerle per 4-5 minuti al vapore. Sbucciarle e frullarle con circa metà del latte di riso.
In un pentolino versare l’agar agar a freddo sul restante latte di riso. Portare a ebollizione mescolando spesso e cuocere al minimo per circa 10 minuti, aggiungere un pizzico di sale e la cannella.
Unire il liquido caldo alle banane frullate e mescolare bene per amalgamare i 2 composti. Versare nelle coppette e guarnire con cacao e cocco in scaglie.

Da pochi giorni si è conclusa la prima settimana di vacanza-studio organizzata da La Sanagola di Milano e, come promesso nel mio precedente post proprio su La Sanagola, eccomi qua, a raccontare la mia esperienza.

Non posso fare altro che descrivere la mia impressione più che positiva, al di là di quello che si è fatto, creato, mangiato o ascoltato. Sono tornata a casa arricchita su tutti i fronti, in particolare a livello umano e personale nonostante un gruppo di persone assolutamente eterogeneo non solo per la provenienza o per le età, ma anche e soprattutto per la diversità dei percorsi, delle esperienze di vita,...

Tutta la giornata era scandita da diverse attività a partire già dalla primissima mattinata, fino a dopo cena, appuntamenti come lo yoga, il tuina e lo stretching dei meridiani con la dolce e professionalmente preparata Luana, i laboratori di cucina con Martin, Fiorenzo e Andrea, la passeggiata tra le erbe con il simpatico e disponibile Marcello e le interessanti conferenze serali sempre con Martin. Il tutto si è svolto nella splendida cornice della tenuta di Cortevecchia a Semproniano (GR), nella maremma toscana, non nuova a questi appuntamenti.

Al di là del luogo davvero suggestivo e tranquillo, dei magnifici cieli stellati, delle persone interessanti, delle cose imparate e degli stimoli ricevuti, chi ha già letto il mio post di giugno su La Sanagola sa che ero rimasta un po' interdetta dalla cucina di Via Farini a Milano. Beh, a Cortevecchia sono stata, invece, più che piacevolmente e favorevolmente colpita dai piatti preparati dai cuochi: per la qualità delle materie prime, per le combinazioni, per i sapori e i colori, per le armonie di alcuni piatti davvero ben riusciti e per l'attenzione agli stili di cottura. Davvero un bello e collaudato staff e, a parte qualche problemino in un paio di occasioni, è davvero filato tutto liscio!
Le colazioni erano molto gustose e sostanziose, i cereali morbidi molto buoni, soffici e sempre ben cotti. Su richiesta, dopo un paio di giorni è arrivata anche la zuppa di miso, segno della disponibilità ad accontentare, dove possibile, le varie esigenze dei partecipanti e grazie alle quali tutto il gruppo ha potuto beneficiare (per quanto abbia potuto osservare io). I pranzi e le cene sono state sempre puntuali e più che abbondanti, mai fredde, cotte secondo i sacri crismi della macrobiotica e tenendo conto della stagione, le zuppe della sera così buone che io non ho mai saltato il bis... e non sono stata l'unica!
Ogni piatto conteneva almeno un cereale in chicchi, un farinaceo, diversi tipi di verdure (rigorosamente di stagione) cucinate in svariati modi, un legume e sempre l'insalata... Il tutto accompagnato da litri e litri di the bancha. In più, per la gioia del palato, una volta al giorno veniva preparato anche il dolce, ovviamente senza zucchero e dolcificato con il malto di riso. Tutti squisiti!

Presumo quindi che nessuno dei quattro cuochi ufficiali fosse presente quando ho avuto l'occasione di pranzare nel locale di Milano un mesetto fa. Peccato davvero.

Se proprio devo dare voce a qualche mia aspettativa (ma non sono stata l'unica a pensarlo durante la settimana a Cortevecchia), posso solo dire che immaginavo che i menu fossero un pochino più rigidi di quelli presentati. Anche questo però è stato un ottimo spunto per capire che nelle cose ci vuole anche spirito di adattamento, perché si finisce per rimanere attaccati solo a quello che sembra non andare come si desidererebbe, correndo il rischio di perdersi un sacco di altre cose che ti vengono offerte (non solo nel senso materiale del termine!): magari avrei salato un po' meno i piatti della sera perché il sale contrae e il dolce invece rilassa, non avrei presentato troppe alghe in un unico pasto come è successo a un pranzo o proposto così spesso gli zucchini che sono un tantino yin...

Ma alla fine della vacanza voglio davvero ribadire con gioia che è stato veramente bello avere chi cucinava per te con tutto quell'amore e quell'attenzione e spero che tutti lo abbiano apprezzato come l'ho apprezzato io!

Grazie a Federica, Fiorenzo, Andrea, Marcella e alla mascotte Alessandro.

Alessandro, Federica, Fiorenzo, Andrea e Marcella

         Risotto al pesto di pinoli                     Spaghetti con le finte sarde 

          Timballo di pasta al forno               Risotto alle erbe di campo

Timballo di pasta zucca e besciamella          Tortino di miglio al pesto

Via Cesare Balbo, 22/a – TORINO
Tel. 011 8391864
Orario: da lunedì a giovedì dalle 9 alle 14,30 e dalle 16,30 alle 19,30
            venerdì e sabato dalle 9 alle 14,30 e dalle 16,30 alle 22,30
Giorno di chiusura: giovedì pomeriggio e domenica

E-mail: info@ohmiobio.it
Sito: www.ohmiobio.it

Mappa: http://maps.google.it/maps?hl=it&q=chiesa%20costruita%20santa%20giulia%20torino&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wl

Cucina: molto buona
Servizio: buono
Ambiente: buono
Prezzi: alti

Questo locale dal nome così bizzarro è stato aperto circa 1 anno fa a Torino. Siamo nel quartiere Vanchiglia, si tratta di un nuovo ristorante-gastronomia vegano e si trova non lontano da un altro meno recente ristorante "cruelty free", Ristohsawa.
VeganLife ha mangiato da Oh! mio Bio e lo consiglia davvero perché oltre a un cibo sano e naturale, l'atmosfera e i colori sono molto accoglienti. Ci sono circa una trentina di posti a sedere e, nelle serate del venerdì e del sabato si può anche cenare in quanto è aperto fino alle 22.30.
A ridosso della famosa chiesa gotica di Santa Giulia, poco lontano dal centro della città, vi potranno venire consigliati e descritti tutti i piatti proposti ed esposti nel banco-vetrina interno. In genere da Oh! mio Bio si trovano sempre almeno 3 primi piatti, un piatto si seitan, uno di tofu e ancora un paio di piatti di verdure e un legume. Oltre ovviamente ai dolci preparati non solo senza uova, latte o burro, ma anche senza l'utilizzo dello zucchero, né bianco né di canna.
I piatti sono cucinati con molta cura, colorati e buoni, il sapore è molto equilibrato. Il menu, che si rinnova quotidianamente, è esposto in una lavagnetta all'ingresso, con segnati i vari prezzi per ogni piatto, porzione o al kg nel caso dell'asporto. Si può scegliere cioè se consumare il piatto o la porzione (sostanzialmente il prezzo si dimezza se scegli la porzione) e puoi crearti bis o tris di assaggio scegliendo tra i piatti proposti. E’ possibile inoltre conoscere il menù anticipatamente andando sul sito, bravi!
Le verdure sono assolutamente in linea con la stagione, cioè non si troveranno la zucca ad agosto o i peperoni a dicembre... il che dimostra una certa attenzione e sensibilità da parte dei titolari e di chi cucina. La quantità delle porzioni è buona, come anche la qualità. In un angolo dell'ampia sala si trovano i condimenti con cui eventualmente "ritoccare" a proprio gusto il sapore dei piatti: potrebbe sembrare una cosa ovvia, ma in questo settore così specifico non lo è poi così tanto…
Nelle serate in cui la cucina è aperta, l'atmosfera è un po' più raffinata, con qualche attenzione in più al dettaglio della tovaglia o delle posate e delle salviette, diversa da quella del pranzo che vede protagonista la carta riciclata come tovaglietta e come contenitore delle posate. Oh! mio Bio è anche negozio di alimenti naturali e regolarmente si trovano delle offerte su alcuni prodotti.
C'è anche la possibilità di gustare un dolce a metà pomeriggio accompagnato da un'ampia scelta di the, magari sfogliando uno dei libri esposti negli scaffali, seduti su di una comoda sedia: un angolo di relax per un momento di relax. Il tutto accompagnato da un sottofondo di musica sempre molto piacevole e di vario genere.
Il rapporto qualità/quantità/prezzo è buono. Per rendere l'idea, per un tris di assaggi (1 cereale, 1 verdura, 1 tofu), una fetta di ottimo dolce e un the si spendono circa 13 Euro... e ti alzi sazio e per niente appesantito... non è molto economico ma considerando che è tutto biologico direi che ne vale la pena.
Inoltre c'è un'iniziativa molto carina: la possibilità di avere una tessera gratuita in cui vengono segnati gli importi spesi in 10 pasti (indifferentemente pranzo o cena) e all'importo dell'undicesimo pasto verrà detratto il 10% del totale della tessera. Originale, no?

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti
300 gr di farina 00
1/2 tazza di datteri naturali snocciolati
1/2 tazza di arachidi pulite
1/2 tazza di prugne secche snocciolate
circa 1/2 tazza di succo di mela
4 cucchiai di malto (facoltativo)
1/2 tazza di olio di semi di girasole
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 tazza di cocco grattugiato

Versare a fontana la farina, tagliuzzare con la mezzaluna sia i datteri che le prugne e aggiungerle alla farina, unire le arachidi tritate grossolanamente con un mixer, il lievito, il sale, l’olio, la cannella, il malto  e il succo di frutta: deve formarsi una palla dalla consistenza morbida. Lasciare riposare per 15 minuti non in frigo.
Dividere l’impasto e iniziare a stenderlo con il mattarello dopo aver infarinato il piano di lavoro. Una volta stesa la pasta, distribuire il cocco secco sopra e passare nuovamente il mattarello per incorporarlo alla superficie della pasta. Tagliare a quadrettoni. In una ciotola sciogliere un cucchiaio di malto in 1/2 cucchiaio di acqua calda. Con l’aiuto di un pennello picchiettare la superficie dei biscotti in modo che il cocco non si stacchi e formi una specie di pellicola. Infornare in forno giù caldo per 15 minuti a 180° su una teglia coperta di carta da forno. controllare che i biscotti non secchino in forno perché tenderanno a seccare già una volta raffreddati.

Gelatina di fragole e crema di mandorle              Coppa bicolore alla frutta  

       Sorbetto alla mela verde                   Mousse di fragola e mandorla

       Pesche ripiene al cacao             Frutta fresca in una gelatina rinfrescante

     Crema di mele con croccantino               Tronchetto di fiocchi e mele

Torta di cous cous e gelatina di kiwi            Dolce di cous cous alle mele

              Budino di banane                   Mousse di mela con crema di nocciola

     Torta di mele senza zucchero                          Biscotti al cocco

  Biscotti con arachidi datteri e cocco         Cestini di frutta al cioccolato

           Biscotti secchi al limone                           Colomba pasquale

     Crostata alla crema di cioccolato                 Crostata di albicocche

         Crostata di prugne e pinoli                     Cuori di frutti di bosco

       Muffin vegan ai mirtilli                         Muffin vegan al cioccolato

         Muffin vegan allo yogurt                 Torta rovesciata di fiocchi e mele

   Muffin vegan con frutta secca                     Muffin vegan cacao e pere

Piazza Emanuele Filiberto, 8/d – TORINO
Tel. 011 4367622
Orario: dalle 9.00 alle 19.30 dal lunedì al sabato
Giorno di chiusura: domenica

Sito: www.mezzalunabio.it
E-mail: info@mezzalunabio.it

Mappa:http://www.bing.com/maps/default.aspx?v=2&FORM=LMLTCC&cp=45.076477~7.680916&style=r&lvl=18&tilt=-90&dir=0&alt=-1000&phx=0&phy=0&phscl=1&where1=piazza%20emanuele%20filiberto%208%20torino&encType=1

Prezzi: alti
Servizio: ottimo
Cucina: ottima
Ambiente: ottimo

Nel cuore dello storico quadrilatero romano di Torino c'è una gastronomia, con possibilità di consumare nel locale, completamente vegana. La Mezzaluna esiste ormai da 15 anni e, come la maggior parte di queste realtà,  è a conduzione familiare. Si mangia biologico e vegano, ma soprattutto si mangia benissimo! All'interno ci sono circa 12-15 posti, troppo pochi per far stare tutti... Si è persino disposti ad aspettare perché ne vale davvero la pena.
I dolci della Mezzaluna sono preparati senza lo zucchero, né quello bianco né quello di canna (c'è solo nei dolci contenenti il cioccolato!), perché chi li prepara usa principalmente il malto di grano per dolcificare: un sogno per chi ha deciso di eliminare lo zucchero dalla propria vita (c'è un'ampia letteratura sui suoi effetti a dir poco nocivi).
I piatti sono davvero tutti molto buoni grazie ai cuochi, alle cuoche e soprattutto all’amore con cui preparano il cibo. Lo si respira quando si entra e quando vedi i loro visi magari non proprio rilassati per la mole di lavoro, ma pur sempre sorridenti. Si può scegliere tra una marea di proposte ogni giorno scritte sulla lavagnetta, e visibili in “vetrina” e “purtroppo” c'è sempre l'imbarazzo della scelta, ci sono 15-20 piatti almeno e vorresti provare tutto. Punto di forza è, sicuramente, la gastronomia ma la Mezzaluna è anche negozio di alimenti naturali, frutta e verdura biologici, pane lievitato a pasta acida, cosmesi naturali, prodotti per l’igiene personale e della casa e, in più, in estate è possibile mangiare anche nel dehor.

Da provare assolutamente è l'onnipresente insalata russa con la maionese di latte di soia, davvero notevole, piace a tutti, anche ai non vegani, come anche il miglio con le verdure o le zuppe... il tutto servito su stoviglie di porcellana e non piatti di carta o plastica. Si paga a peso, non a porzione e spendi in media una decina di euro. Se porti a casa, non essendoci il servizio, costa circa il 10% in meno.

L'unico aspetto non troppo positivo della gastronomia Mezzaluna è, appunto, il prezzo. È vero che si trova in centro, in una bella e rinnovata zona di Torino, che tutto è sano e biologico ma i prezzi sono decisamente alti per un portafoglio medio. Ovviamente calano in caso di asporto ma restano pur sempre altini. Ma guardiamo il lato positivo: in questo modo si apprezzano ancora di più le loro prelibatezze!

Via Andrea Provana 3/d – TORINO
Tel. 011 8390288
Giorno di chiusura: sabato a pranzo e domenica

Sito: www.ristorantevo.it
E-mail: info@ristorantevo.it

Mappa

Cucina: molto buono
Ambiente: molto buono
Prezzi: alti
Servizio: ottimo

A dimostrazione del fatto che “poco conosciuto e pubblicizzato non è sinonimo di scarsa qualità” c'è un ristorantino dal nome insolito che ha aperto a Torino solo un paio di anni fa. Si chiama Vo (chiedete allo chef il simpatico motivo del nome del locale!).
VeganLife vi ha cenato dopo aver prenotato un menù vegano e già al telefono non c'è stato alcun problema. Gli chef Stefano Borra e Daniele Santovito hanno saputo accontentare i nostri palati un po’ esigenti. Si può quindi mangiare senza prodotti animali, dall'antipasto al dolce, anche nei locali non propriamente “vegani”: il ristorante Vo, inoltre, è molto sensibile alle richieste più varie (allergie, intolleranze,...).

Abbiamo sfogliato ugualmente il menù del momento e i piatti consigliati sono per lo più a base di pesce; sembrano anche molto invitanti per gli accostamenti proposti... La carta dei vini è davvero molto ricca, il personale di sala molto discreto e cortese.
La cena si è svolta con un sottofondo di musica piacevole, dal volume non troppo alto e quindi mai elemento di disturbo delle conversazioni ai vari tavoli. Può contenere una trentina di comodi coperti. L'ambiente si presenta sobrio, molto delicato e al tempo stesso elegante nonostante i colori delle pareti sfumino dal viola al color malva (più o meno accesi) passando quasi attraverso il rosa senza mai appesantire la vista.

I piatti che ci hanno preparato erano a base di verdure di stagione (una rarità... Ormai in molti ristoranti per verdure di stagione si intendono i classici peperoni, zucchine e melanzane...) a denotare, quindi, un'attenzione particolare alla stagionalità dei cibi vegetali freschi. Abbiamo mangiato uno strepitoso “riso alle erbette con cipolla di Tropea”, un bijoux e gli abbiamo suggerito di inserirlo nella carta del menù, speriamo ci abbiano ascoltato! Sapori delicati, condimenti leggeri, buoni accostamenti di odori e di consistenze. Per VeganLife il ristorante Vo ha superato pienamente la prova, in particolare quando è arrivato il momento del dolce: una pasta sfoglia senza burro con frutta fresca e marmellata di albicocche... un tantino dolce ma è finita subito! Torneremo sicuramente.

CENA BENEFIT PRO-ANIMALI
ore 21.00
c/o DISCORANTE Via Monte Cristallo, 2 – Torino
(zona Parco Ruffini)

Organizza: Associazione VegFestival

Una squisita cena vegan (per la realizzazione della quale a nessun animale verrà torto un solo pelo), 100% biologica.

Il ricavato verrà utilizzato per pagare i debiti relativi all’ultima e appena conclusa edizione del VegFestival che ha permesso a molti di conoscere uno stile di vita più rispettoso degli animali, della salute e dell'ambiente.

Abbiamo bisogno del vostro aiuto!

Menù:
Rotolini di patate
Tabulè arabo
Paté di tofu, olive e capperi

Lasagne al ragù vegetale
Spiedini di seitan e verdure
Insalata di fagiolini e ciliegini

Crostata di frutta fresca

L’offerta minima per la cena è di 16 euro, bevande escluse.

La prenotazione, obbligatoria, va effettuata entro il 3 luglio 2009 mandando una mail a info@vegfestival.org o telefonando/mandando un sms al 334.6157973.

A chi si porta i piatti di ceramica da casa, evitando così lo spreco di piatti usa e getta, verrà data in omaggio una spilletta a scelta!

Nei commenti alla precedente recensione del Vegfestival 2009 mi è stato fatto notare che ho saputo solo criticare la cucina del Vegfestival, punto nevralgico della manifestazione, e non ho scritto niente di positivo sul tutto il resto. Cerco di rifarmi adesso raccontando l’esperienza di VL durante quei 3 giorni.

Tra tutte le cose proposte, ed erano davvero una marea, abbiamo scelto un campione di appuntamenti a cui partecipare, scelti a caso, e su cui farci un giudizio generale del Vegfestival… di solito si fa così.

Tra tutte le conferenze (mi suggeriscono dall’organizzazione 12) ne abbiamo scelte un paio che ci interessavano: quella del gruppo di acquisto Il Gatto Apu (http://nuke.ilgattoapu.org/) che ci è sembrata ben organizzata, scorrevole e piacevole e una in particolare, una delle conferenze potenzialmente più interessanti: quella sull’alimentazione vegana e agonismo che prospettava di chiarire molti aspetti legati alla corsa e all'essere vegani e più in generale allo sport agonistico praticato da persone che non si alimentano in modo tradizionale.
Il primo oratore era Peter Simpson dei VeganRunners inglesi (http://www.veganrunners.makessense.co.uk/index.html) che, non riuscendo a proiettare le foto che aveva portato con sè è riuscito comunque a farle circolare spiegando molto dettagliatamente la composizione dei vari gruppi, i tempi di percorrenza e i piazzamenti dei vari atleti vegan nelle ultime gare, con particolare attenzione alle distanze dei 10 Km, della mezza maratona e della maratona. Purtroppo alle specifiche domande del pubblico sui cicli di alimentazione, sull’utilizzo della caffeina,… non è sceso affatto nei dettagli. In particolare, quando ci siamo avvicinati per chiedere alcune spiegazioni in merito a determinati tipi di allenamento è rimasto molto sul vago.
La seconda parte della conferenza era dedicata al Body Building e gli oratori erano Pete Ryan e Robbie Hazeley. Loro si sono dilungati maggiormente sul tipo di alimentazione da adottare in vista di una gara e come comportarsi nello specifico prima e dopo, purtroppo lo sport a cui si sono dedicati è qualcosa di molto particolare che esula da qualsiasi altro tipo di preparazione (es: ciclismo, corsa, nuoto,...) con 8/10 pasti al giorno assumendo un quantitativo di kcal che nessun praticante di qualsiasi altro sport potrebbe permettersi di fare.
Una nota di colore: tra il pubblico presente in sala è serpeggiato un minimo di malumore quando gli oratori hanno illustrato il loro modo di alimentarsi integrando il tutto con creatina sintetica. Come dicevo prima, niente ha a che spartire con gli sport praticati comunemente quello di cui parlavano Pete Ryan e Robbie Hazeley.

Dei 3 concerti abbiamo assistito a uno davvero molto gradevole, quello di Angela Kinczly, cantante e musicista bresciana molto brava (http://www.angelakinczly.com/), dalle sonorità sensuali, con influenze di musica folk ed elettronica. Con i suoi 2 musicisti ci ha regalato un’ora di musica deliziosa. L’abbiamo scoperta qui, e se non fosse stato per il Vegfestival non l’avremmo di certo cercata.

Abbiamo consumato al bar dell’ingresso e tutto è filato liscio, buoni i panini, buoni i dolci che andavano a ruba!

All’interno del Parco facevano da padrone dell’evento, sicuramente, gli stand sia informativi, pronti a rispondere a ogni domanda e richiesta sul veganesimo, che commerciali collocati sia al coperto sia all’aperto. Mi è dispiaciuto moltissimo quando si è sollevata quella bufera di vento e pioggia che ha scardinato le strutture, sembrava la scena di un film… ma prontamente i volontari si sono rimboccati le maniche e hanno raccolto i materiali e aiutato gli standisti a trasferirsi all’interno, insieme agli altri. Le proposte degli stand erano di vario genere, dall’alimentare alla cosmesi, al dormire, al vestire naturale… Abbiamo parlato con quasi tutti loro e l’ambiente era davvero molto rilassato e piacevole. Una nota di merito va fatta a tutti quegli stand che oltre a pagare per poter partecipare e occupare lo spazio della loro struttura hanno messo a disposizione assaggi a volontà per tutti e tre i giorni, davvero meritevole: dove vedevi capannelli di persone “intuivi” che si distribuiva cibo.

Ho già ampiamente elogiato la paninoteca… davvero buoni i panini e le crepes.

Dei laboratori ho partecipato a uno solo e sono stata ampiamente soddisfatta, perché chi lo ha tenuto si è rivelata una persona molto preparata e professionale. Le ho fatto personalmente i miei complimenti. Conosco bene per altri motivi anche Tiziana che ne ha tenuti due, uno sabato e uno domenica e so che è molto in gamba, saranno stati sicuramente un successo.

Nell’Area Benessere si potevano ricevere anche massaggi gratuiti di  shiatsu o thailandesi e ovviamente mi sono fiondata a provarli! Poi c’era la possibilità di fare lezioni di Yoga, di provare Aikido, Tai Ji Quan… Le dimostrazioni a cui abbiamo partecipato sono state particolarmente carine. Il sabato la lezione dimostrativa di danza EtnoBioMovie è stata molto coinvolgente (peccato per l'assenza dell'arpa dal vivo che avrebbe contribuito, secondo l'insegnante, a un clima veramente particolare), così come la lezione di Tai Ji Quan e Qi Gong ha consentito di avvicinarsi a quest'arte antica ma ancora poco conosciuta e diffusa.
La domenica invece, la dimostrazione sicuramente più d'impatto è stata quella dell'Aikido anche grazie alla chiarezza di esposizione del Sensei e dei suoi allievi. Strutturata molto bene, con una prima fase dimostrativa e una seconda alla quale si poteva partecipare ha avvicinato molto gli spettatori, che sono stati coinvolti e attratti dall'eleganza dei movimenti e dall'efficacia delle tecniche.

C’era anche lo spettacolo del Circo senza animali. Ci sarebbe piaciuto assistervi ma non ci è stato possibile. Magari la prossima edizione!

Via C. Farini, 70 (interno cortile) – MILANO
Tel. 02 6687188 - 02 60730452

Orario: da lunedì a venerdì dalle 12,30 alle 14,30
            il venerdì anche dalle 20,30
Giorno di chiusura: sabato e domenica

Sito: www.lasanagola.com
Mail: info@lasanagola.com

Mappa:
http://www.bing.com/maps/default.aspx?v=2&FORM=LMLTCC&cp=45.495842~9.186598&style=r&lvl=16&tilt=-90&dir=0&alt=-1000&phx=0&phy=0&phscl=1&where1=via%20farini%2070%2C%20milano&encType=1

Cucina: quasi buono
Prezzi: medio/alti
Servizio: buono
Ambiente: molto buono

All'interno di un piccolo cortile, in zona nord di Milano, facilmente raggiungibile dalla fermata Maciachini della Linea 3 della Metropolitana, circondato da ristoranti e negozi etnici di vario genere, si trova uno dei più conosciuti ristoranti vegan-macro-bio del capoluogo lombardo. Oltre al ristorante sono offerte consulenze alimentari, conferenze, vacanze, cibo da asporto e libri.

Ho conosciuto il fondatore Martin Halsey alcuni anni fa in occasione di un seminario e lo seguo da tempo anche attraverso i suoi libri e il sito rinnovato. Lo apprezzo e stimo molto per la sua preparazione, per il coraggio e l'intraprendenza avuta nel portare in Milano non solo un progetto ma una filosofia di vita che non tutti accettano e capiscono.
Poco tempo fa ho pranzato alla Sana Gola in via Farini, ma stranamente non sono uscita molto soddisfatta. Nei locali precedenti mi ricordo di aver mangiato meglio. Mi aspettavo qualcosa in più, soprattutto di meglio, a livello di sapori, di armonia del piatto... Forse sarà stata l'aspettativa che avevo... ma non credo. Il piatto era senza dubbio equilibrato secondo i canoni della macrobiotica ma l'ho trovato carente nell’accordo dei sapori, come se fossero senza personalità, senza intesa, senza sprint. Anche i dolci: appetibili a prima vista, di fatto, al primo assaggio, davvero niente di che... addirittura mi sono stupita di aver mangiato un “dolce allo yogurt” (ovviamente di soia) tipo crostata, ma con lo yogurt talmente indurito che si puntava tranquillamente con la forchetta senza romperlo, per niente morbido in bocca. Ha richiesto una masticazione “adeguata”... (degna di un vero macrobiotico), non si scioglieva, non era cremoso... Ho preso anche una fetta di torta di riso per cercare di farmi un'idea (una scusa... sono una golosona!!), leggermente migliore ma niente di eccezionale, un po' troppo secca e asciutta per la stagione estiva.

Il menù della Sana Gola a pranzo offre sempre un paio di antipasti, le specialità del giorno (tra cui anche una zuppa), e il piatto misto (quello perfettamente bilanciato tra cereali, verdure, legumi, condimenti, cucinato con stili diversi di cottura, di cui il nostro corpo ha bisogno per un pasto equilibrato). Identico al piatto che presentano al Punto Macrobiotico (macrobiotici entrambi), solo che molto più caro e con una quantità minore di cibo nel piatto... ma siamo a Milano, tutto è più costoso e uno lo sa! Ho preso proprio il Piatto Misto, per avere un'idea generale: devo dire senza infamia né lode, preferisco il piatto misto del Punto Macrobiotico di Chieri o di Reggio Calabria o di Rimini. Un punto che va a favore della Sana Gola però che i condimenti e il thè bancha, come il coperto, sono compresi nel prezzo dei vari piatti. Al Punto Macrobiotico i condimenti non sono disponibili, li aggiungono in cucina.

L'ambiente è molto carino, essenziale, minimale, il personale non proprio allegro ma cordiale (i clienti erano pochi alle 14,00, anche i sorrisi!) e c'è la possibilità di acquistare i prodotti della linea Esho Funi o di acquistare i libri di Martin, di Kushi, di altri autori in linea con la filosofia.
È vero, mi aspettavo un po' di più, ma avrò modo a luglio di mangiare di nuovo i loro piatti in occasione della vacanza-studio a Cortevecchia (GR), vediamo se cambio idea.

Via Dante Di Nanni, 116 - TORINO
Tel. 011 3828605
Orario: da lunedì a venerdì dalle 9,30 alle 14,30 e dalle 16 alle 19,30
           giovedì e venerdì dalle 16 alle 22
           sabato dalle 9,30 alle 19,30
Giorno di chiusura: domenica

E-mail: info@gastronomiavegetariana.it
Sito: www.gastronomiavegetariana.it

Mappa:
http://www.bing.com/maps/default.aspx?v=2&FORM=LMLTCC&cp=45.062726~7.647723&style=r&lvl=17&tilt=-90&dir=0&alt=-1000&phx=0&phy=0&phscl=1&where1=via%20dante%20di%20nanni%20116%20torino&encType=1

Cucina: ottima
Prezzi: medi
Servizio: buono
Ambiente: molto buono

Sulla recente zona pedonale di via di Nanni a Torino, si affaccia una gastronomia molto particolare, si definisce vegetariana ma è totalmente vegana. Ci lavora Raffaella, una mamma con la passione per la cucina vegana che poco più di 9 anni fa ha deciso di aprire la sua gastronomia a Torino e che da poco ha ristrutturato i locali rendendoli più freschi e colorati ma sempre accoglienti. Praticamente prepara tutto da sola e lo cucina in maniera egregia; gli ingredienti sono tutti biologici come i prodotti esposti negli scaffali del negozio. Ci sono circa una quindicina di posti per consumare i suoi piatti senza prodotti di origine animale.
Tra i piatti proposti ci sono la deliziosa capricciosa con maionese di tofu e, non da tantissimo tempo, c’è un'altra chicca del locale, l'insalata russa, sempre senza uova. Davvero molto buone! Assolutamente da provare. Inoltre c'è sempre la possibilità di scegliere tra due primi, un piatto di seitan e/o tofu, un paio di piatti di verdure, un legume (soia verde, azuki, lenticchie,...), focacce o torte ripiene salate e dolci senza uova, latte, burro...

Essendo una gastronomia c'è la possibilità dell'asporto, tutto in vaschette in materiale completamente compostabile. Anche le posate, i bicchieri e i piatti sono riciclabili. I prezzi sono buoni rispetto ad altri locali dello stesso genere, ovviamente dipende sempre da quello che si ordina e da quanto se ne ordina perchè con i piatti di seitan, tofu e tempeh il prezzo lievita parecchio! Ma resta pur sempre accessibile.
I dolci della Gastronomia Vegetariana sono davvero ottimi a dimostrazione che si può! Si può preparare un dolce squisito anche senza burro, latte vaccino e uova. Non si sente la differenza!

Un unico appunto personale: le pietanze cotte sono spesso un pochino troppo unte e non permettono così di apprezzare pienamente il gusto dei singoli ingredienti, alterandone un po’ il sapore. Ma è anche questione di palato e di gusti!
Davvero da provare.

Anche per quest'anno il Vegfestival, alla sua sesta edizione è finito. Possiamo quindi fare il punto della situazione dato che Veganlife è stato al Parco Le Serre tutti e tre i giorni della manifestazione: abbiamo assistito alle conferenze, ai concerti, ai laboratori, alle dimostrazioni e alle lezioni di prova di yoga e aikido, abbiamo anche cenato nelle tre serate oltre che girato per gli stand parlando con tante persone.
Purtroppo quest'anno la nostra impressione non è stata così favorevole come quella degli anni precedenti (abbiamo visto tutte le passate edizioni!), in particolare per quanto riguarda quella parte che si definiva “ristorante”. 

Ma andiamo con ordine. La prima sera “risotto alla contadina”: chicchi crudi, dadi di patate crudi, zucchini molto croccanti. Chiudiamo gli occhi sugli zucchini, ma le patate erano immangiabili! Il sapore non era male, ma la cottura completamente sballata. Probabilmente devono aver messo gli ingredienti nel pentolone e cotto il tutto per 8 minuti a essere generosi. “Pasta con ragù di seitan”: pasta stracotta, ragù acido, il soffritto decisamente croccante. Anche qui devono aver messo tutti gli ingredienti nel pentolone e averli cotti a malapena per 10 minuti, versato il ragù ancora bollente sulla pasta già non al dente con il risultato di un pastone che “camminava da solo”. Del “tris di antipasti” non salverei niente perchè il tortino di erbette era gommoso, asciutto e servito freddo, il pomodoro ripieno senza infamia senza lode e l'assaggio del tofu alquanto insulso. Non abbiamo preso il secondo perchè la cipolla del “seitan alla veneziana” era visibilmente poco cotta. Molto stupiti e demoralizzati, non ci siamo spinti fino al dolce. Ci siamo detti: “sarà un caso, magari il primo giorno,... l'organizzazione in cucina,... qualcosa è andato storto,... Diamogli una seconda chance domani, sembra impossibile!”.

Ecco a cosa siamo andati incontro il giorno dopo: nell'”antipasto di fagioli”, la cosa più tenera era la cipolla cruda, per il resto, volendo puntare i legumi con la forchetta, si piegavano i rebbi talmente i legumi erano crudi: mal di pancia assicurato! “Pasta con le lenticchie”, appena passabile ma sempre acido il condimento, questa volta pasta decisamente al dente e piatto semifreddo... Masticando bene... Ma il piatto forte della cena è stata la “lasagna al pesto”... molto buono il pesto ma su 4-5 strati di pasta 3 erano crudi, tipo suola di scarpa e dire che era croccante sarebbe un complimento. Ovviamente abbiamo mangiato solo il pesto. Veniamo al secondo: “spiedini di tofu, tempeh e seitan”, bella l'idea, qui è difficile sbagliare. Eppure sono riusciti a rendere sgradevole anche questo piatto servendolo completamente ghiacciato, appena tirato fuori dal frigo. Dai... Va bene una sera, ma due... Proviamo allora la “farinata” della pizzeria... peccato solo per la distribuzione del sale... al primo boccone ci è sembrato di mangiare un cucchiaino di sale mentre in altri punti era completamente sciapa, insipida,... un fiasco anche la pizzeria?!!
A questo punto, nessuno ce lo impediva e, con lo stomaco vuoto e la pasta delle lasagne e i fagioli nel piatto, ci siamo diretti verso la cucina per parlare con un responsabile. Abbiamo parlato con un cuoco, glieli abbiamo fatti vedere chiedendogli se lui li avrebbe avuto il coraggio di mangiarli... E abbiamo saputo che purtroppo i mezzi messi a disposizione dall'organizzazione del Vegfestival ai cuochi volontari erano ridotti all'osso: 5 teglie per preparare i primi, un forno anche inclinato così i cibi non potevano cuocere uniformemente, 2-3 fuochi o poco più per gli altri piatti. Il cuoco era visibilmente imbarazzato e dispiaciuto. A noi sarà capitata la parte non cotta della teglia! E intanto ritornavano in cucina i piatti degli spiedini da scaldare....
Allora abbiamo cercato un responsabile del Vegfestival e ci è stata indicata una ragazza di cui non faremo il nome perchè il nostro intento non è quello di parlare male degli organizzatori, per nessun motivo. Insomma, la sua risposta è stata che lei non controllava cosa succedeva in cucina, che lei non ne era responsabile, che avrebbero dovuto organizzarsi i cuochi, cuocere le cose prima... e per 10 volte tutto quello che ha saputo dirci è stato: “non so cosa dirvi, non so cosa farci”. E che più su di lei non c'era nessun'altro con cui parlare. “Siamo a posto” abbiamo pensato.

Ci dispiace davvero tanto, non per aver mangiato male per 2 sere (la terza, sfiniti, abbiamo mangiato alla paninoteca dei panini molto buoni, curati, con il pane integrale a pasta acida, quindi con un minimo di attenzione...) o per aver speso 25 euro a testa al ristorante nelle 2 serate, ma perchè lo scopo di divulgare il veganesimo è andato completamente in frantumi con quei piatti che hanno proposto. Lo abbiamo spiegato anche al cuoco e all'organizzatrice che la nostra, oltre a essere una lamentela a pieno diritto, voleva essere una critica costruttiva per le future edizioni e che se vuoi far conoscere il modo di mangiare vegano non puoi permetterti di cadere così in basso perchè gli amici degli amici che hanno accettato di mangiare per una sera un pasto senza prodotti animali, sono fuggiti a gambe levate e parecchio interdetti. Quindi una discreta figuraccia per tutti.
Noi capiamo benissimo i meccanismi di sopravvivenza di una manifestazione come questa, rivolta ancora a pochi, capiamo le spese dell'affitto del sito, dei permessi,... sappiamo anche che attraverso il cibo può arrivare una buona fetta di introiti, ma deve essere portata maggiore attenzione a questo aspetto, deve essere lasciato meno al caso.
Perchè se si è disposti a fare 30 minuti di coda alla cassa poi altri 20 per sedersi e altri 20 per iniziare a mangiare, si dovrebbe aver diritto a un pasto (nemmeno troppo economico) dignitoso nel rispetto del proprio corpo e non solo dell'etica!
Perchè se qualcuno ignaro di tutto si è avventurato per il Parco solo per la curiosità di capire chi sono i vegani, cosa vogliono e come si nutrono... non lo hanno di certo capito né tentomeno apprezzato attraverso il cibo. Peccato davvero, magari, con quei mezzi a disposizione in cucina si poteva pensare un menù meno impegnativo ma comunque rappresentativo del veganesimo e tutti ci saremmo alzati da tavola soddisfatti anche se non troppo sazi. Ma bisognava pensarci prima.

Auguri per la prossima edizione del Vegfestival!
Veganlife ci sarà ancora.

 
gli stands

il laboratorio del seitan

l’esterno