Veganlife - Tempeh

Verdure e tempeh saltati in padella

Veganlife — Tue, 26 Feb 2008 14:26:28 GMT

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: € €

Ingredienti
1 carota
½ cipolla
¼ di cavolo bianco o verza
½ tazza di funghi
1 peperone rosso
1 panetto di tempeh
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
shoyu

Tagliare finemente la cipolla, la carota a rondelle, i funghi a fettine sottili. Tritare ancora il cavolo e tagliare il peperone a listarelle e il tempeh a cubetti. Far rosolare in poco olio le verdure aggiungendole nella padella in questo ordine: la cipolla, dopo 2 minuti la carota, dopo 2 minuti i funghi, dopo altri 3 minuti aggiungere il cavolo, il peperone e il tempeh: cuocere il tutto rosolando bene per altri 10 minuti. Insaporire con lo shoyu e mescolare. Servire caldo o freddo.

Conchiglie con piselli e tempeh

Veganlife — Tue, 12 Feb 2008 16:54:30 GMT

Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti
400 gr di conchiglie
1 cipolla
½ panetto di tempeh
2 tazze di piselli freschi sgusciati
1 carota
prezzemolo tritato
shoyu
menta fresca
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
sale

Macerare il tempeh tagliato a dadini per 30 minuti in acqua e shoyu. Nel frattempo affettare la cipolla sottilmente e farla dorare in un poco d’olio. Unire a questo punto il tempeh e rosolarlo bene. Aggiungere allora i piselli. Dopo che il condimento è stato assorbito un po’, aggiungere dell’acqua e cuocere a pentola coperta per 7-8 minuti. Intanto cuocere la pasta prescelta in abbondante acqua salata e dopo averla scolata mischiarla bene al sugo e insaporire con un po’ di menta fresca e prezzemolo.
Si può unire anche un po’ di panna vegetale.

Tempeh al forno

Veganlife — Wed, 30 Jan 2008 14:18:13 GMT

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: € €

Ingredienti
1 panetto di tempeh
aglio
3 cucchiai di shoyu
1 cucchiaio di coriandolo
acqua
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
sale

Mescolare l’aglio tritato, il coriandolo macinato, lo shoyu, il sale e l’acqua in quantità tale da ottenere un impasto liquido. Tagliare il tempeh a piccoli cubetti e metterne qualcuno nell’impasto a marinare per alcuni minuti. Accendere il forno a 190° e, una volta raggiunta la temperatura, disporre i cubetti su una piastra e cuocere in forno per 15-20 minuti.
Anche per un aperitivo.

Bastoncini di tempeh in salsa gustosa

Veganlife — Tue, 29 Jan 2008 13:59:37 GMT

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Tempeh
1 bicchiere d’acqua
olio di sesamo spremuto a freddo
1 panetto di tempeh
sale

Salsa
1 panetto piccolo di tofu
2 cucchiai di succo di limone
olio di sesamo spremuto a freddo
sale

Tagliare il panetto di tempeh a bastoncini di circa 3-4 cm di spessore e adagiarli in un recipiente in cui sono stati mescolati il sale e l’acqua. Friggere la julienne in olio di sesamo e sgocciolare i pezzetti sulla carta assorbente per assorbire l’olio in eccesso.
Preparare la salsa mescolando tutti gli ingredienti fino a ottenere una cremina liscia e omogenea.

Si può esaltare il gusto aggiungendo del curry e/o della cipollina tritata, o dell’anice e dell’aglio.

Tempeh fritto

Veganlife — Tue, 20 Nov 2007 14:18:49 GMT

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: bassa
Costo: € €

Ingredienti
1 panetto di tempeh
aglio
3 cucchiai di shoyu
1 cucchiaio di coriandolo
acqua
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
sale

Mescolare l’aglio tritato, il coriandolo macinato, lo shoyu, il sale e l’acqua in quantità tale da ottenere un impasto liquido. Tagliare il tempeh a piccoli cubetti e metterne qualcuno nell’impasto a marinare per alcuni minuti. Scaldare un po’ d’olio, versare i primi cubetti e dorarli in tutti i lati. Occorreranno circa 5-6 minuti. Servire caldi.
Anche per un aperitivo.

Patè di tempeh

Veganlife — Thu, 25 Oct 2007 14:47:30 GMT

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Difficoltà: media
Costo: € €

Ingredienti
1 panetto di tempeh
½ cipolla
½ bicchiere di aceto di riso
3 cucchiai di shoyu
¼ di bicchiere d’acqua
¼ di bicchiere di gherigli di noci
1 cucchiaio di miso di riso
timo
maggiorana
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo

Tagliare il tempeh a fette sottili e lasciarlo marinare per 1 ora con shoyu, aceto, acqua, maggiorana e timo. Scolarlo e saltarlo in una padella con un filo d’olio, lasciarlo raffreddare e schiacciarlo con una forchetta. Pestare in un mortaio o nel suribachi i gherigli, il miso, la cipolla tritata finemente e aggiungere il composto al tempeh. Versare il tutto in una teglia con il coperchio e cuocere in forno a bagnomaria per 20 minuti a 200°. Lasciare raffreddare e tagliare a fette.